定义不同：有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，而普通茶叶依靠自我约束以及市场监管。
生长环境：有机茶原理城市、工艺区，茶区生态程度高，普通茶对茶园种植环境没有明显要求。
修养程序：有机茶采用物理方式维护，而普通茶的维护更为灵活，化学与物理方式结合。
生产环节：有机茶严格按照程国标、准则生产，每个步骤均有纪录，而普通茶叶，更多为自我约束。
证书标识：有独特的有机食品标识，而普通茶叶没有。
品质：有机茶整体品质较高，而普通茶叶整体品质适中。
有机的定义
“有机”是指一种农业生产方式。
英文名为Organic，是指具有生命力、自然自发的、非（或少）人类意志所参与的行为系统。
有机标准，简单说就是要求在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质和基因工程生物及其产物，而且遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术、协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统良性循环；对于加工、贮藏、运输、包装、标识、销售等过程，也有一整套严格规范的管理要求。
有机茶和普通茶叶的区别
1、定义不同
有机茶
是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品。添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。
普通茶
是在生产过程中允许使用高效低毒的农药、化肥和除草剂，但使用的品种和数量必须控制在国家制定的标准范围以内。普通茶是国家允许标准内对茶叶质量最基本的要求,也是市场准入的最低标准。
2、生长环境截然不同
有机茶
①产区应远离城市和工业区。空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
②茶园园地生态环境优良，严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂。园地土壤深厚肥沃，通透性好，有机质含量>1.5%，pH值4.5至6.5，有效土层疏松，生物活性强。茶园周围100米以内不得设厕所、粪坑、牲畜圈等。禁止在有机茶园施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。
普通茶
普通茶对茶园种植环境没有明显要求。其种植基地无需达到原始无污染的状态，种植基地的水质、土壤、空气只需达到国家农业部的基本检测标准即可。
3、种植过程区别明显
有机茶
施肥、除虫
福鼎有机白茶在茶叶种植过程中只施有机绿肥（如：牛羊粪、鸡粪、豆饼发酵肥等），增加茶树土壤的有机活性；茶树除虫则采用人工捕杀、使用诱虫灯，粘虫板等物理方法、虫害天敌等生物方法三种方法相结合的方式。
普通茶
施肥、除虫：普通茶只对茶叶终端成品进行质量审定，很少或不考虑生产种植过程。为了降低成本，提高产量，在其种植过程中给茶树使用农用化学品，比如：化肥、农药等。化肥提高了茶树的产量，同时也使土壤逐渐板结，有机活力不断下降，虫草不生，生物多样性受到破坏。
4、生产、加工环节
有机茶生产坚持“从茶园到茶杯”的全程质量安全控制，有一套完整的管理办法和制度体系。如：《有机产品认证管理办法》《有机产品认证实施规则》《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》（GB/T19630-2019）等。
无论是田间生产，还是加工过程，乃至销售环节，均要按标准和规范操作，每个步骤要有详细的记录。
记录内容包括茶园投入品、原料的收获、加工产品的质量和数量、产品的流转和废弃物的处理等，使产品具有可追溯性。
而普通茶叶，依照市场准则，监管，或者自我约束进行生产，总体参差不齐，有高有低。
5、证书标识
有机茶
有机认证的生产，加工，储存，运输包装等标准十分严苛；历经数年，在这期间并对茶园各项标准进行随机检测。以福鼎有机白茶来讲；厂家拥有国家有机食品认证证书，每一款茶叶外包装上均有有机食品标识并贴有防伪标签，刮开涂层可在中国有机食品系统查询。
普通茶
没有国家认证防伪标签，不允许使用有机食品或绿色食品标示，且没有证书。
总之
有机茶生产和有机农业一样，生产过程遵循“健康、生态、公平、关爱”四大原则。
30多年的有机茶生产实践证明，有机茶发展为消费者提供了大量优质、健康的茶产品，保护了农业生态环境可持续发展、促进了茶农增收致富，在我国脱贫攻坚、产业扶贫中发挥了重要作用。未来，有机茶产业必将在生态文明、乡村振兴战略的推进中发挥更为重要的作用。
