出于平衡人体水分比例和降温的原因，人需要水最多的时候莫过于夏天。在骄阳下赶路，有经验的出门人常在头顶上压一块湿漉漉的毛巾，或将湿毛巾围挂在脖颈上。中世纪的欧洲，夏天中午，普通百姓便在大树下将床单浇上水，赤背躺到上面冷却身子。
世人以为，夏天用天然冰水的办法是中国人发明的。人们在冬天采冰雪(山上的雪水和冰块)后，将它们置于坛子里密封好，再把坛子储藏在黑暗的地窖里。古希腊医生西波克拉底于公元前400年创造了用天然冰雪水做冷冻剂的办法，以此冰镇饮料，并拿冰水治疗炎症、肿块和肚子痛。
据说有一种土耳其清凉饮料最早是古罗马皇帝尼禄发明的——将冬天的雪水掺入用覆盆子、柠檬、橙子、肉桂、生姜压榨的汁水，成为一种美味解渴的冰冻果汁。
通常认为，夏天消暑，喝比喝水好。因为除了解渴降温外，茶水含有很多营养成分，能起到和治疗作用。“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”经现代医学和化学检验，发现中的有机化合物多达400余种，有营养价值的无机矿物质也有十几种。
有人问，夏天吃茶，吃热的还是吃凉的?一般人在夏天都喜欢喝一杯能提神和降温的凉茶，其实喝热茶具有同样的作用。因为摄入热的食物或液体(比如热茶)，身体会将多余的热通过出汗而排出体外。
茶叶最早以药物而被认识，分凉性茶、中性茶和热性茶。中医认为，夏天喝茶同样要讲究茶性和体质。燥热体质适合饮凉性茶(和中的);体质虚弱和胃寒者宜饮中性茶(青茶中的、等)或温性茶(和等)。凉性较重，适合于燥热体质，虚寒体质者不宜。儿童和孕妇不宜，因茶中所含鞣酸与钙、铁、锌等结合成不溶性物质。
有一点需要认识：不要等到口干唇焦才喝水饮茶，因为这时候细胞已经处于脱水状态。中国人常说“以茶代酒”，别以为酒要喝醉人，而茶却不会误事。有道是：“茶亦醉人何必酒，书能香我不须花。”喝大量浓茶，尤其在空腹时，会得“茶醉”的，表现为血糖降低，浑身无力，可喝一碗糖水缓解。
