外表：正常老白茶味“五颜六色”，条索叶片齐整，做旧老白茶色泽单一，味褐色或黑色。
汤色：正常老白茶汤色明静，橙黄明亮，而做旧白茶汤色浑浊、发暗、不清澈。
香气：正常白茶香气馥郁，纯正清醇，而做旧白茶为霉味，发酵味。
滋味：正宗白茶醇滑甜爽，回甘生津持久，而做旧老白茶苦涩味明显，回甘慢。
叶底：正常白茶脉络清晰，有活性，而做旧白茶叶底味黑褐色，叶态僵硬。
（正常状态下的老白茶）
怎么判断做旧的老白茶
1、看外表
当我们拿起白茶饼时，第一分辨的就是其外表色泽。
真正的老白茶是“五颜六色”的，白毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中会呈黄绿色、褐色、黄色，红褐色等花杂的颜色，色泽上是均匀的。
而做旧老白茶色泽上是单一的褐色或黑色，且黑褐色较重，色泽不均匀比较暗沉，也会出现一处暗一处亮的。
（左图为老白茶，右图为做旧老白茶）
2、看汤色
做旧老白茶茶在风味、品相都有一定的不纯正性，风味过度浓郁，汤色往往浑浊、发暗、不清澈，汤色与红茶更加相似。
而正常的老白茶冲泡出水后，汤色呈深黄色或赤金色、琥珀色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深。
（左图为正常老白茶汤色，右图为做旧老白茶汤色）
3、闻香气
白茶讲究“陈韵”，正常的老白茶有荷叶香、药香、枣香、薄荷香等各种香气。
闻之会让人身心愉悦。冲泡后汤气清醇，伴有药香、竹叶香、花香等。
而做旧白茶出现一股发酵的味道、或者霉味，其次做旧白茶会出现过度发酵、洒水情况，所以略带酵味。
（散茶正规与做旧对比）
4、品滋味
做旧老白茶，因为泼水导致发酵过度，前几泡略带苦涩味，后期略有甜味，回甘慢，还会伴有锁喉感。
真正的老白茶开汤冲泡之后，茶汤滋味醇滑甜爽，且汤水粘稠，回甘生津都很持久，一口下去，枣香、荷叶香鼻尖萦绕。
5、耐泡度
做旧老白茶，茶叶不耐泡，汤色不够清澈，杂味多，不够醇厚，品不出各种香气。
正宗老白茶十道过后，汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡，这也是老茶独有的魅力之一。
（左图为老白茶叶底，右图为做旧老白茶叶底）
6、看叶底
如果你觉得自己的嗅觉不够灵敏，舌头不够敏锐，我们可以通过观察叶底鉴别。
做旧老白茶脉络不清晰，色泽呈不正常的黑褐色，叶态僵硬，用手一掐便烂。
有通过自然氧化和缓慢发酵的正常老白茶，虽经过了多年的陈化，但叶底的脉络依旧很清晰，有活性。
总结
判断做旧老白茶，我们可以从外观、色泽、汤色、香气、滋味、叶底等多个维度去评定，还是很容易区别。
同时，也需要注意，尽量在 正规渠道购买白茶，这样才能尽量保证我们的权益。
