懒人周末 上茶山 铁观音的功效、冲泡、鉴别!注意了..

铁观音的功效、冲泡、鉴别!注意了..

      是的一种。加工分绿、红、黄、白、黑、青、六大系,乌龙茶即,经过部分发…

      是的一种。加工分绿、红、黄、白、黑、青、六大系,乌龙茶即,经过部分发酵,既有的鲜香浓郁,又有的甜醇。

铁观音有助于延缓衰老,是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用,有助于抑制心血管疾病,同时,茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用,常喝铁观音更能达到由内而外的瘦身效果。

由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病因此不宜多喝。此外铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

铁观音具备的成分其实很多,可以说是非常理想的饮品。它甚至都可以起到食疗的作用,对美容也有一定功效。那么为了让它起到更完全的作用,冲泡的流程也相对复杂一点。

冲泡按其程序可分为八道:

白鹤沐浴(洗 杯):用开水洗净茶具;

观音入宫(落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

悬壶高冲(冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其 清新洁净;

关公巡城(倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

韩信点兵(点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

鉴尝汤色(看 茶):观尝杯中茶水的颜色

品啜甘霖(喝 茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

如何鉴别铁观音的好坏,是一项高深的学问:

       外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

听声:精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断。

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作者: 懒人周末

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