我们知道内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。那么陈年品的汤色和香味是怎样的呢?下面就详细的做一介绍:
黑茶存放时间没有固定的标准，大凡茶品紧结之茶(如黑砖、花砖茶)，因气氛不能透入砖体，自动氧化作用减弱，微生物的代谢也受到抑制，存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩，大概需要10年或更长的时间(在湖南的气候条件下)，而茶品紧结程度较松的(如天、贡、生尖和)，陈化速度相对要快，一般约需3至5年时间，便可使茶味得到改善。
以茯砖茶为例，茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显，中期呈现茯苓味，后期以陈香为主。 老茶耐泡，陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点：
汤色红艳明净，无沉淀，无浑浊，犹如陈年洋酒，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜菜纯，无杂味。
香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香消失。
