新兴馆的诉求，在于提升品茗的艺术性，故多讲求业的品质、茶具的精致以及品若环境的气氛。因此，茶艺馆的消费对象多限制在中青辈的都市中产阶级，在这一 群茶人中，台中“阳羡春水堂”负责人刘汉介，即对传统茶做了革命性的转变与突破，创造“泡沫”的经营形式，吸引了年轻 辈的消费群众。
这种创举实际上亦达至巨大的成效， “泡沫红茶”店或小摊贩成为至今红温大队台湾，大街小巷、城市乡间随处可见的茶类饮料供应处。 “泡沫红茶馆”也成为青少年的聚集点，是继“麦当劳”、 “肯德基”等西方跨国企业速食连锁店之后，在青少年消费领域里抢滩成功的本土性商店，它的媒介则是传统饮料中的“茶”。泡沫红茶届冷饮茶范畴。刘汉介首允突破了“传统茶热饮”的概念。
在一次日本旅游中，刘汉介无意间在咖啡馆的吧台，看见服务人员以调酒器格制冰咖啡，于是触发了心中的灵感，冷饮茶“泡沫红茶”从此开始蕴酿。这种新式饮料，基本上是针对早己习惯碳酸饮料的青少年所设计的，除了“茶香”外， “茶”的传统形貌已彻底改变，不仅是冷的茶汤，而且还加了糖、冰块，更有如碳酸饮料般的细微泡沫，完全符合青少年的习惯。
