是以树的芽叶为原料，经过萎皿、揉捻〔切)、发酵、干操等工艺加工、精制而成。红茶加工时不经杀青，萎调使鲜叶失去一部分水分，发酵使所含的茶多酚氧化，产生了茶黄素、茶红素等新成分。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中。红茶具有红叶、红汤的外观特征，色泽朋亮鲜艳，味道香甜甘醇。
适宜用量:因人而异，一般一次」克，每天可喝两次。
适宜季节:四季皆可，尤其适合冬季。
适宜人群:一般人均可，尤箕适宜高血压、高血脂、栖尿病、肥胖者。
饮用宜忌:晚上喝茶宜喝红茶，浓度要低;经期及贫血女性、K血糖患者慎用。
.功效
养胃护胃:红茶中含有丰富的蛋白质，性极高，可养人休阳气，生热暖腹，消食开胃，增弧人休的抗寒能力。
红茶经过发酵之后，茶多酚的含量大大减少，对胃的刺激性不强，不会出现喝时的胃部不适感。在红茶中加点栖或牛奶，能保护胃私膜，消食暖胃。胃寒、胃溃疡患者不妨多饮用一点加糖红茶。
消炎杀菌:红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，JL茶素类能抑制和消灭病19菌。用红茶漱口可防病毒引起的感冒。细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益。
利尿消肺:红茶中的咖啡因能扩张肾微血管，抑制肾小管对水的再吸收，增加尿量，有利于引即杂休内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，以缓私心脏病或肾炎造成的永肿。
.茶中名品
红茶的品级依品神、来摘部位、产区、海拔高度及季节等而有所不同，很难只凭其中某一项标准来界定品级。
小种红茶:小种红茶为中国福建省特产，有和外山f"种之分。正山小种产于风光秀美的福建武夷山区;而武夷山附近所产的红茶均为仿照山品质的小种红茶，质地较为逊色，统称
外山小种。正山小种条索饱满，色泽乌润，泡水后汤色鲜艳绚丽，香气绵长，滋味醉厚，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。同时还具有独特的保健功效，长期饮用可保健养身。
功夫红茶:功夫红茶又名条红茶，经过篓调、揉捻、发酵和干燥的流程制成，是中国特产的红茶品种。因箕工艺高超、制作精细、品饮讲究而得名。功夫红茶条索挺秀，紧细圆直，香气鲜浓纯正。
红碎茶:红碎茶有百余年的产制历史，是国际市场上销售量最大的茶类。它是在功夫红茶加工技术的甚础上，以揉切代替抚捻，或揉捻后再抚切而制成。中国云南、两广和海南浏区是红碎茶的集中生产地。国列红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚。
祁门功夫红茶:祁门功夫红茶是中国传统功夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产于安徽省祁门县，简称“祁红，。祁红条索紧秀细长，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光，，内质香气浓郁高长，清雅隽丽，似蜜糖香味。
.冲泡方法
茶具的选用:红茶高雅的芬芳以及香醉的味道，必须要以合适的茶具搭配，才能烘托出它独特的风味。一般来说，功夫红茶、，ill种红茶、袋泡红茶、速溶红茶等大多采用杯饮法，即置茶于白瓷杯中，用沸水冲泡后饮。
水沮的控制:红茶最适合用沸腾的水冲泡，高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶，最适宜水温在45’C左右。注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一烦而下，这样可以利用水流的冲击力将充分浸润.
浸泡时间:冲茶前要有一个短短的烫壶时间，用热滚水将茶具充分温热，之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水，浸泡等待。原则上细嫩茶叶时间短，约2分钟;中叶茶约2分半钟;大叶茶约3分钟。这样茶叶才会变成沉稳状态。若是袋装红茶，所需时间更短，约月0一卯秒。
调饮法:调饮法是在泡好的茶汤中加人牛奶或栖、拧檬汁、蜂蜜、咖啡、香摈酒等，以佐汤味。调饮法用的红茶，多数用红碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，浓度大，也易失茶渣。
