中国六大种类，在叶历史中赫赫有名，为中国茶叶在世界舞台上打红一炮。爱茶之人钟爱红茶，一般以六大步骤判断茶叶品质的优劣。
一、干燥是否良好
以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下;如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，品质会受到影响。
二、叶片整齐度
叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
三、外观色泽
各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色的红茶为佳。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异，工夫红茶呈细条形，紧实分明。
四、闻香气
香气是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由于制法及发酵程度(Degree of fermentation)不同，干茶的香气也不一样，红茶带有一种焦糖香。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。
五、尝滋味
由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
六、观汤色
茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色，一般红茶呈现鲜红色，除其标准水色外，茶汤要澄清鲜亮带油光，不能有混浊或沉淀物产生。
