沩山毛尖外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，冲泡后汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。教你如何鉴别好的沩山毛尖。
一、干看评外形：
首先，用双手捧起一把，放于鼻端，用力深深吸一下叶的香气。
1、是看是否具有松烟香气;
2、是辨别香气的高低;
3、是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质：
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
1、嗅香气：茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。
2、看汤色： 看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以橙黄透亮，并要求清而不浊，明亮澄澈。
3、尝滋味： 滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老。
4、评叶底： 评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
