云南古树红茶指的是采自云南古茶树鲜叶，经发酵制成的红茶，然而真正的古树红茶产量较少，其茶树植株高大，叶片肥厚，内质饱满，制成的古树红茶，外形显得较为壮硕，厚实，色泽乌黑油润，茶毫显露，滋味香高味浓，醇厚细腻，韵味十足，且甜度、耐泡度较高。
云南古树茶的特点
其中，树龄超过一百年或以上的茶树，被称之为古树茶。
古树的根部深入土壤，更利于吸收地下深层土壤的养分，并转化为营养物质。因此古树茶内含营养物质丰富。
其次相较于其他茶而言，无需施肥，更加天然。且已经适应当地的生态环境，更自然，无污染。
采摘上，古树茶产量稀少，采摘困难，因此，在口感滋味、香气、耐泡度和叶底上，也比云南普通红茶更加饱满、醇厚。
古树红茶的产区
按地理位置，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。
滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区。
其中凤庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上，滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。其中，凤庆以“滇红之乡“而闻名。
古树红茶的品质特征
云南古树茶常生长于高海拔茶园，人工干预成分比较少。
因此干茶通常呈现出紧结状态，条索比较肥硕，茶毫比较明显，其外观颜色一般是黑黄芽相间，且由于季节、茶树生长的原因，秋茶的金毫比春茶要来得多更加显露。
滋味上，古树红茶茶味厚重，香气浓郁常伴有野花香，口感顺滑度高，喉咙舒适度好，回甘生津特别明显。
其次古树红茶口感滋味也更加丰富，层次感更强，从带有明显的狂野气息到逐渐过渡为丝丝甜淳的绵甜感，或蜜香，或焦糖香。
另外，在耐泡度上，古树红茶内含物质丰富，泡至10余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。
而泡过之后，其茶的叶底柔韧性较好，粉嫩，柔软，富于生机。
