懒人周末 上茶山 解析春茶品质佳的原因

解析春茶品质佳的原因

每年3-5月份,我国大部分产区,满满都是采茶人。只要是喝茶人都知道春茶的品质最好,当然这并不是偶然。   春茶…

每年3-5月份,我国大部分产区,满满都是采茶人。只要是喝茶人都知道春茶的品质最好,当然这并不是偶然。

 

春茶的品质最好,其原因有三:

1. 茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,内含物往往是最丰富的;

2. 奏气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好;

3. 春茶季节气温低,病虫害发生比较少,一般不需要喷施农药,所以春茶一般无农药污染。因此,不论是茶叶品质,还是农药残留量,春茶都是最理想的,更是如此。

春茶于夏茶、秋茶间的区别

夏茶,因夏季气温高,有利于茶多酚的合成与积累,茶叶苦涩味较重,适于做成品。8-9月份采制的茶叶为秋茶,因秋高所爽,有利于茶叶芳香物质的合成与积累,所以秋茶具有季节性高香,有些品质也错。

但夏茶因防虫害喷施农药而致农药残留量较高,而通过春、夏两次采摘后的秋茶,相对较粗老,且一些营养成分含量明显降低。故从茶的品质及农药残留量方面来看,一般夏、秋茶均不如春茶。

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作者: 懒人周末

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