双井,产于江西修水县杭口乡双井村。双井已有千年历史,宋时列为贡品,历代文人多有赞颂,北宋文学家黄庭坚曾有“山谷家乡双井茶,一啜犹须三日夸”,并曾把该茶送给他的老师苏东坡。
古代双井茶,属蒸青散茶类,如今双井茶属炒青类。双井绿茶分为特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展,芽叶长度为二点五厘米左右的鲜叶制成;一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序。
优质双井绿茶外形紧圆带曲,形似凤爪,色泽嫩绿,银毫披露。冲泡后,香气清高,隽永持久;滋味鲜醇爽厚。双井绿茶要避免强光照射,低温储藏,有条件的话也可以将密封好后,放到零下5摄氏度的冰箱中。