“麻仁酥”这道菜，是徽菜中的一道具有地方特色的菜肴，它是用黄山的制作而成的，属于夏季的一款时令菜肴。
原料
主料：浸泡好的雀舌50克;
调料：白糖20克、鸡蛋清适量、干淀粉20克、芝麻白糖20克、烹调油适量;
点缀：青丝红丝2克。
制作方法
1、把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀;
2、倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把拌匀即可;
3、用手把茶叶抓匀;
4、然后放入适量的干淀粉;
5、用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中;
6、油温烧五成热下入拌好的茶叶;
7、炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温;
8、把茶叶炸至表皮干爽便可捞出;
9、大炸好的茶叶倒入盘中;
10、趁热上面撒上芝麻白糖拌匀;
11、最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。
