【生长环境】
兰溪对树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。兰溪的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时(占全年总时数的73%)，太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件，都是茶树生长生育所需要的适宜范围。兰溪的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润(相对湿度75%以上)。
太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，有效物质积累较多。正如群众常说的，“云雾高山有好茶”。尤其是兰溪处于北纬31º43¹至32º37¹高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这正是炒制优质所不能缺少的。历来为多人向往的五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨(何家寨)，就具备这样得天独厚的典型生态环境，生产出来的兰溪毛峰，内含有效物质丰富，香高味爽。据中国茶科所对兰溪毛峰，氨基酸含量为3.62—4.34%，咖啡碱4.06—4.73%，儿茶素117.71—146.38mg/g，茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物，一般为43%左右，高的达46.5%，高出国家标准≥39%。所以，兰溪毛峰香高味浓又鲜爽，多次冲泡，香味犹存，魅力诱人。
【采制】
兰溪毛峰在清明节前后采摘。鲜叶采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，要求芽长于叶，芽叶成朵。制作工序分：摊放，轻微萎凋，高温杀青，，搓搡成条，摊凉，干燥等。成品兰溪毛峰：外形肥壮，银毫显露，色泽黄绿透翠，叶底绿中呈黄，沏泡后即还其茶芽之原形，汤色稍黄，香味甘爽，滋味醇和，饮后有回甜。
