闽南水仙堪称福建中的珍品，品质良好，是很多人逢年过节必送佳品。闽南水仙的发展，离不开，水仙茶母树的种植。
在永春县湖洋镇溪西村，有5株百年水仙老茶树。这些茶树高达4米左右，树枝上开满白色的茶花。
这5株水仙老茶树是闽南水仙的第一代老茶树，已经有154年历史了。，在树的旁边竖着两块石碑，其中一块石碑刻有“福建省茶树优异种植保护区”，另一块石碑上面刻着以下内容：湖洋仙溪郑世报，于清咸丰七年(1857年)，移植武夷水仙茶苗100株，培育首制“永春水仙”，味如微风吹籣，香飘海外，名扬四方。闽南各地竞相引种，定名“闽南水仙”。
据介绍这五棵水仙茶从武夷山移植百株水仙茶种，经过当地茶农的，精心培育，每年采茶制茶，制好的茶拿去换粮食。后来下滑，就挖掉茶树，改种木薯，这几株茶树因种在茅厕边得以存活下来。
