有人从内部理化成分与矿物质含量的角度分析得出:
1.从汤口感来看,老树茶要优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚回甘好;而就不同产地来讲,各地的老树茶品质风格又有异,诸如南糯茶山的味较重,易武的鲜活度高,景迈的醇厚度好等。
2.从理化成分与矿物质含量来看,老树茶与台地茶各有千秋,不能简单、武断地讲谁优谁劣。老树茶的茶多酚含量明显、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶高;而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和硫、磷、钾、钙的含量上明显较老树茶高,因此建议应该根据所需科学进行选择。
台地茶有上述优点,但不赞同让消费者“根据所需”选择饮用台地茶,更不赞同保留并继续发展台地茶。理由是:
一、凡是台式茶地,几乎都是密植的,其内几乎没有天然杂木,除了茶树,茶地全部暴露、暴晒。由于密植,多株茶树根挤在很小的土壤范围争夺肥料和水份,树均肥力低,吸收不良。由于缺乏天然杂木,没有杂木枯枝败叶形成的腐植质补充肥力,茶地缺肥,须靠人工施肥,且肥种单调。特别是不利于茶山凉爽气候的维持,降低所产茶叶品质;由于没有杂木遮荫,杂草丛生,严重降低和影响茶香;由于茶地暴晒,茶叶不是偏黑就是偏黄,色泽度差。
二、由于杂草众多、密集,而且雨季生长快,茶农除草费工费时,而且大量用除草剂除草,无法使兽类、鼠类、鸟类正常在茶地内活动与生存,严重破坏茶地内的植物和动物的多样性,破坏生物链,使茶地以至整个茶山生态大范围严重失衡,毁坏土壤的结构、活性、粘固性等。由于台地茶茶枝密集,茶尖及其叶片极容易生虫,人们不得不向茶树喷洒农药,人们饮用这类茶品,不利于身体健康。农药也将殃及其它无辜动物,破坏生物链。
三、台式茶地的茶树因树身矮,根底较浅,抗旱力差,寿命较短,很难变成老树茶林。
那么,如何解决老树茶所含某些成份或含量低的问题呢?
一是多喝老树茶,以补充某些成份的不足,而含量高的成份,生理机能会自动排除多余的量。
二是分散地稀植于天然杂木林间的低龄乔木生态茶林,通过生态管理,所产出的茶品的理化成分与矿物质含量与台地茶类似。它不但可取代台地茶,而且可避免杂草聚生,改善茶品香气、色泽,增强茶品耐泡度、甘甜度,还可避免往茶地里使用除草剂除草和喷洒杀虫农药。还可使茶品天然纯生态,避免破坏生物和植物的多样性,从而保护好茶地以至茶山大范围的生态环境,保障茶叶的优良品质。
所以,倡导发展低龄乔木生态茶林,是一举多得之举。