中国饮食世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。《吕氏春秋》中《素问.脏器法时论》提出： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说明药食同源，药补与食补的相互关系。富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以叶菜看一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康——茶叶粥。
【用料】10克，粳米50克，白糖适量。
【制法】将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
【食法】每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适用急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症， 《保生集要》说： “苔粥，化痰消食，浓煎入粥。”
