2、园施肥技术
在茶树高产优质栽培管理中，施肥是最有效果的措施之一。但由于各种肥料的性质和作用不同，施肥时期和方法也不尽相同。要根据茶园土壤性质，茶树吸肥特性，以及天气条件进行综合考虑。
（1）底肥
我国茶园大部分都分布在水热条件较好的红壤上，土壤理化性质差，有机质含量少，保水保肥能力低，特别是土壤经过翻耕之后，水热条件进一步改善，土壤有机质分解加快。据福建农业科学院研究所研究，生荒红壤经过量垦殖种茶后，由于土壤通气性增强、表面裸露，土壤有机质的分解远超过积累，当年有机质减少34%，如不及时施足有机肥，土壤有机质的平衡将进一步恶化。因此，在垦翻时要施大量有机肥，以提高土壤有机质含量，促进热化，改良土性，保证茶树生长有一个良好的土壤生态条件，这时施给肥料，常称之为茶园底肥。据杭州茶叶试验场的研究，在种茶前深耕配合施底肥，能明显改善理化性质，促进土熟化，5年以后茶叶产量比不施底肥的增长3.6倍，并提早成园，为以后高产、优质、稳产奠定了良好的土壤基础。生产实践表明，茶园种植前的底肥，常常是老茶园改种换植和新垦茶园高产优质的成败关键。
茶园底肥一定要结合土壤深耕，施深、施足、施好，并且要做到分层施用，土肥相融，此外，茶园底肥的主要目的是改良土壤，因此，要以含纤维素高的厩肥、堆肥、草肥、绿肥等为主。如果肥料多，可以全面施；如果数量少，要集中条施，条施时，表土移开，开深50厘米的沟，沟底挖松，按层分施，层层覆土，表土移回。施肥后经过几个月的腐解，待土壤下沉后方可整地，在沟上种茶。种茶时，茶苗或茶籽不可直接与底肥接触，应相距15厘米以上。（图）播种沟（穴）底肥深度示意图
（2）基肥
茶树种植后，无法再施底肥了，但每年要不断地施基肥。其目的是不断增加茶园土壤有机质，保证茶园土壤有机质向积累方向发展，进一步改善茶园土壤理化性质和提高肥力水平，同时为茶树秋、冬季根系活动和吸收提供足够的养分，保证茶树对物质的逐步积累。据此，茶园施基肥时必须十分注意施用时间和肥料品种之间的搭配与选择。
基肥施用时间，要按茶树生长的物候期来确定。根据基肥的作用，一般选择在地上部生长即将停止时进行。因为茶树地上部和根系具有交替生长的特点，这时根系生长正逐步趋向旺茂，新根多，吸收和同化能力强，正是施基肥的好时间。如果再晚，一当地湿明显下降，根系生长和吸收能力降低，就会影响秋冬期间对物质的积累，从而影响翌年的产量和品质。在长江中下游广大产茶区，一般在10月份施为最妥，宜上不宜迟，最晚不过“立冬”。在江北茶区及长江中下游的一些高山产茶区，由于气温下降早，要提早施基肥，以8、9月份施为妥。我国华南茶区，由于气温下降晚，可推迟到11月或12月施才行。
基肥要选择养分含量高，容易分解的有机肥，可作基肥的肥料很多，最受广大茶农欢迎的是各种饼肥，如菜子饼、豆子饼等。据研究，它们在分解过程中不仅能释放出大量的氮、磷、钾等矿质营养元素，而且不可产生类激素物质，刺激茶树根系吸收和生长。其次是蚕蛹、蚕沙及各种厩肥、绿肥、海肥等。为了提高基肥的改土效果和茶树对养分的及时利用，最好采用以上各种有机肥和复合肥或者和单体化肥，如过磷酸钙、钙镁磷肥、硫酸钾、尿素等掺和后混合施用，这样要可以发挥各种肥料的互补作用，有利肥料效果的发挥。
施基肥时，要注意施肥的深度和位置，一方面要考虑有利茶根根系的吸收和利用，另一方面要考虑改土的效果，因此，对于1-2年生茶苗，施肥位置要距根颈10-20厘米处开20厘米的深沟；3-4年生茶树要距根颈35-40厘米处开沟，深20-25厘米，对于5年生以后的茶树，这时树冠已基本定型，可在树冠边缘垂直向下开沟，深25-30厘米，平地茶园可以在树冠两侧开沟，或者在树冠一侧开沟，每年轮换一次；坡地茶园，施肥沟要开在坡的上方；梯地茶园施肥沟要开在里侧。总之，施肥方法，要因树、因地、因肥制宜。
（3）追肥
在茶树生长过程中，由于对营养元素的需求具有明显的季节性，生长旺季需要量很大，只依靠秋冬基肥显然是无法满足需求的，因此在茶树地上部生长季节，还要进行追肥。
追肥时期要因地、因树，因肥制宜。据科学部门的研究和生产的实践，认为春茶追肥如果用硫酸铵、碳酸氢和氨水时，必须在茶芽萌发到鲜片开展期施，在杭州地区中芽种茶树，一般于3月中下旬施，如果是用尿素时，应在3月上中旬施。如果是复合肥，还须更早一些，要提前到茶芽膨大期施。
夏、秋追肥应该选择在上一茶结束后或者上一轮新梢基本停止生长后，下一茶季或下一轮新梢开始生长前进行。由于夏、秋茶各轮新梢发芽不如春茶整齐，迅猛，因此，追肥时期的选择不像春茶那么严格。一般春茶结束后，必须及时进行夏茶追肥，在杭州茶区，中芽种的物候期约为5月下旬。秋茶追肥则根据当地气候和土壤墒情而定。在长江中下游广大产茶区，每年7、8月份都有“伏旱”出现，此时气温高，土壤干旱，茶树生长缓慢，不宜施追肥。“伏旱”来临早的要在“伏旱”后施，“伏旱”来临迟的，可在“伏旱”前施。没有严重旱季和有灌溉条件的地区，最好做到每次茶季结束后立即进行追肥。
成龄茶树采摘夏秋茶后追肥应尽量选用氮肥，以利于进一步促进营长和控制生殖生长的发生。幼年茶树和台刈改后新发茶树，可选择2：1：1型复合肥施用。
肥料用量和分配比例不仅关系到施肥效果，而且不关系到土壤肥力的发展，据研究，茶园产量最高的肥料用量，不一定经济效益也最好，因此，合理的肥料用量要通过综合考滤。但由于我国茶树品种繁多，土壤类型复杂，气候条件多变，不可能有一个统一的标准。试验研究和生产实践表明，成年采摘茶园一般氮肥施用量可按每采100公斤干茶补施10-15公斤纯氯为宜，其中1/3氮化以有机或有机无机混合肥形式作基肥用，2/3氮以无机肥形式作追肥用。春、夏、秋三次追肥的比例，以重施春肥，使春肥的后效与夏、秋肥相结合的方式，一般按4：3：3的比例进行。全年氮、磷、钾的施用比例按2：1：1为宜，其中磷、钾主要在秋冬作基肥施用。春、夏、秋追肥以氮素为主，适当配合磷、钾肥。
对于幼龄茶园的追肥用量，一般按树龄来确定，1年生茶苗因苗小幼嫩，不宜施化肥，在旱季可追施稀薄的农家肥，2-5年生茶按下表进行，其中2-3年生茶树一年追肥2次，第1次于春茶前，第二次于春茶后，按6：4施。4-5年生茶树可按采摘茶树分3次施用，最好用复合肥。
茶园施肥量参考表
树龄
施肥量（公斤N/亩）
1年生
施稀薄农家
肥
2年生
3-4
3-4年生
5-8
5-6年生
8-10
追肥方法很有讲究，“施肥一大片，不如一点一线”。茶园追肥采用集中施用，不宜分散。对于未成行的幼龄茶园和丛栽茶园采用穴施、点施或环施；对于条栽茶园采用条施。施肥沟位置如同基肥。如用碳酸氢铵和氨水作追肥时，由于肥料容易挥发，采用“深施严盖，边施边盖”，施肥沟深约3-4厘米。复合肥也要深施。尿素，硫酸铵和硝酸铵等，可采用浅施，施肥沟深3-5厘米。
茶园追肥，无论是追肥时期的确定，肥料的选择；还是用量的估算，采用的方法，都要因地制宜，灵活掌握，不可千篇一律。
（4）茶树叶面肥
茶树叶子除了光合作用外，还能吸收和利用附着叶子表面的矿质营养元素。据研究，叶子背面的吸肥能力比叶子正面强5-8倍，它不但能吸收离子态的物质，如NH4+、NO3–、PO4-3和K+等，还能吸收分子态的物质CO（NH2）2等。
茶树叶面施肥，可排除土壤对肥料的固定和转化；其次是见效快，一发现缺肥症，喷施后迅速见效；第三是能与除虫剂、生长素配合施用，方法简单。它具有省工省料，效果高的特点，可广为应用。但茶树叶面吸收的营养元素，有的只能保留在局部器官，不能被输送到所有器官中，同时，叶面吸收的营养物质与根系吸收的相比毕竟要少得多，再者叶子的主要功能是同化作用，因此，叶面营养不能“治本”，只能“治标”，只能作为根部施肥的一项辅助性措施。
茶树根外肥的效果，在很大程度上取决于肥用技术，如肥料的选择，配制的浓度，喷洒的方法，以及与生长素的家药的配合是否合理等。
可作茶树叶面的肥料很多，单元型的有硫酸铵、硝酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等。复合型的有磷酸二氢钾铵、磷酸氢二钾、尿磷、磷铵等。微量元素型的有硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、硼酸、钼酸铵等。稀土元素型的主要有镧系的硝酸盐。现在还有一些专门为茶树生产的多功能复合叶面营养液，如“T-爱农”、“LH-P农乐”、“茶叶素”、“壮茶灵”等等，各地可根据茶树营养诊断和土壤测定，按缺什么补什么的原则，分别选择。
叶面肥施用浓度十分重要，浓度太高容易造成肥害，太低没有效果，一般大量元素采用0.5-1.0%微量元素采用50-500ppm（表）。用水量， 喷湿丛面为止。一般采摘茶园每亩用液量为50-100公斤。
