懒人周末 上茶山 新茶保鲜有窍门

新茶保鲜有窍门

    保持干燥  怕水,因为含水量高的叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度,…

    保持干燥  怕水,因为含水量高的叶经氧化后释放出的热能可增加茶叶的温度,从而加速其化学反应,品质会陈化,且易霉变。因此,贮存茶叶必须先进行干燥处理,然后在容器中加入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂确保其不返潮,起到减缓陈化的作用。
    低温贮存 贮存茶叶有一个临界温度,当干茶叶处于0℃时香气最浓;5℃时香气降低;10℃时微有香气;常温下则只有陈气。因此,将茶叶保存温度控制在0℃—5℃之间,可较长时间保持原色。
    避光放置 光照射对茶叶有破坏作用,光线中的红外线辐射可转化成热能使茶叶升温;而紫外线引发的化学反应会不断加速茶叶的陈化和变质。因此,保管茶叶时应避强光、选暗室,使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等。
    加密封存 通过断绝供氧的办法来保管茶叶能够起到抑制茶叶氧化变质的作用。
    不要混装 把茶叶单独贮存是为防止异味的串入而影响其质量。茶叶本身质地疏松,孔隙较多,具有极强的吸附性能,因而装茶叶的容器及贮存茶叶的地方均不得与其他物品混放,否则,吸附后的茶叶泡出的茶汤就会变得异味百出,很难喝。

   

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作者: 懒人周末

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