懒人周末 上茶山 陈年黑茶茶品的汤色和香味

陈年黑茶茶品的汤色和香味

[摘要说明]陈年品的汤色和香味  湖南黑茶存放时间没有固定的标准,大凡茶品紧结之茶(如黑砖、花砖茶),因气氛不能透入砖体…

[摘要说明]陈年品的汤色和香味  湖南黑茶存放时间没有固定的标准,大凡茶品紧结之茶(如黑砖、花砖茶),因气氛不能透入砖体,自动氧化作用减弱,微生物的代谢也受到抑制,存放时间宜长。要使黑茶滋味变得纯和不涩,大概需要20年或更长的时间(在湖南的气候条件下),而茶品紧结程度较松的(如天、贡、生尖和),陈化速度相对要快,一般约需5年时间,便可使茶味得到改善。茯砖茶的菌花香随着年代的延长越明显,中期呈现茯苓味,后期以陈香为主。
   
  老茶耐泡,陈年茶品一般可冲泡十次以上。其特点:  
   
  汤色红艳明净,无沉淀,无浑浊,犹如陈年洋酒,极具观赏价值,家用玻璃器皿冲泡,便于观色。  
   
  滋味:初泡入口甜、润、滑,味厚而不腻,回味略偏酸;中期甜纯带爽,入口即化;后期使汤色变浅后,茶味仍沉甜菜纯,无杂味。  
   
  香气:初泡醇香带陈,刚性较弱,中期陈醇兼而有之,后期陈香突出,醇香消失

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作者: 懒人周末

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