除了作为天然饮料外，还把它作为药物治病，在我国已有数千年的历史。古今中外，关于作为药物治疗的着述颇多。经过漫长的医疗实践，特别是现代医药学的严格实验，人们已将茶叶广泛用于某些疾病的预防和治疗的临床上，极大地丰富了我国的医药学宝库。现将安溪民间常用的药茶处方分别介绍如下：
1）观音健胃茶
配方：茶叶及名贵中药材，袋装，由安溪县老茶农茶业有限公司研制。
用法：用沸水冲泡饮用。
主治：急慢性胃炎、腹胀痛、消化不良、并有明显的醒酒作用。
2）
配方：茉莉花干6克，石菖蒲6克，铁观音茶叶5克。
用法：共研成细末，用沸水冲泡，即可饮用。每日一剂，宜温热饮。
主治：慢性胃炎、腹胀痛、消化不良、食欲不振。
3）蒜茶
配方：茶叶60克，大蒜适量。
用法：将大蒜一头捣成酱状，与茶叶泡饮。
主治：慢性痢疾。
4）治痢茶
配方：茶叶60克，干姜30克。
用法：两位研末，每服3克，开水送下，每日2次—3次。
主治：胃痛、腹泻。
5）五贝子茶
配方：茶叶250克，五贝子5个。
用法：茶叶、五贝子共研末，每服6克，米汤送下，每日两次。
主治：胃肠积热、便血。
