为什么台湾南部比北部的气候条件适合生长，但是为什么不去种。
经济因素：
1.清朝后期的台湾，叶是最大的生产和出口品，这大大促进了台湾北部的发展，于是产业重心便从原本的台湾南部移转到了台湾北部，对后来台湾文化的发展也有重要的影响。
2.台湾北部市场广大，许多经济宽裕的消费者可以喝得起高档茶，而且很多相关产业（如：餐饮业、馆等等）对茶叶及相关产品的需求量也比台南大。在台湾北部种植可以在一定程度上减少运输成本。
在台北种植可以降低成本的依据：国民政府时期，随着台湾经济起飞，人们对于生活与饮食有了新的追求，茶艺馆在各地纷纷成立，成为人们游憩生活里重要的品茗空间。这使得原本以外销为主的台湾茶业转为以内销为主，使得停滞不前的茶业再次复苏。
历史因素：
1.台湾早有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。
2.台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的、包种茶等茶类，其产制技术均来自中国福建省。清嘉庆年间（1796~1820年），柯朝氏从福建武夷山引进茶种，种于今台北县瑞芳山区，相传为台湾北部制茶之始。清光绪年间（1875~1908年），张氏兄弟从安溪引进纯种的茶，在木栅樟湖山种植，相传为今日木栅铁观音之始。
文化因素：
位于台北市文山区的木栅观光茶园是台湾第一座观光茶园，境内的猫空地区昔日曾为台北市最大产茶区之一，目前为茶艺及夜景胜地。
座落于台北县的坪林茶业博物馆是世界上第二座茶业博物馆。主要馆藏有茶事、茶史、茶艺等，涵盖茶叶的成份、茶树的品种、茶叶的分类、茶叶的产销、台湾茶园的分布、唐宋制茶器具、各代制茶法、现代制茶的过程等知识。
附：台湾各地区的茶叶生产状况：
台湾全境皆产茶。
最南端有满州乡（位于佳乐水海滨）产的港口茶。
台湾东部有两个知名茶区：一个在台东的鹿野，一个在花莲的瑞穗。这两个茶区是台湾近年来新兴发展的茶区，与休闲农业结合，境内沿途有民宿和观光饭店，是台湾民众假日休憩旅游的好去处。
在台湾中部，南投县鹿谷乡的冻顶乌龙茶区最具盛名。
在台湾北部，有几个重要的产茶区，生产多种名茶，包括新竹峨眉所产的白毫乌龙茶（当地称“碰风茶”）、台北县三峡的、文山地区产的文山包种以及享有盛名的木栅铁观音茶。这几个地方所产的茶皆出自当地农友结合自然资源、配合了当地风土精心所制，表现了老祖宗的智慧和地方人文特色，可说是一乡一特色，极具品尝价值。
