随着人们生活水平的提高，对品质的要求也随之提高了。叶作为我国历史悠久的传统饮料，多年来一直供大于求，未得到根本的改变。靠常规农艺生产，往往造成农业生态环境的污染，还存在茶叶农药残留超标的危险性，而开发有机茶不仅可以满足消费者追求健康饮品的要求，也为安徽茶叶生产提供了一条新的出路。
茶叶作为一种世界性的大众化饮料，主要面临着农残和卫生质量指标超标两大问题。目前，世界上已有18个国家和组织颁布了349项农药允许残留标准，欧盟从2000年7月1日起实施了新的农残检测标准，特别是我国加入世贸组织后，欧盟和日本等发达国家对进口茶叶农残等提出了更为严格的技术壁垒措施，以此来限制我国茶叶的出口。大多数国家和地区还对茶叶中的非茶类夹杂物、重金属、放射性物质的污染、黄曲霉素和微生物污染等都提出了卫生限量指标要求，增加了检测项目。目前国际茶叶市场竞争十分激烈，价格一路下跌，基本上是“有机茶的品质、大宗茶的价格”从而使我国茶叶对欧出口受到严重影响。这些标准不仅要求严格，而且带有明显的歧视性：一是农残检测种类和项目太多。据了解，欧盟对茶叶中的农残限量的规定已达62种150多项，这样茶区已无药可施。二是农残限量标准大幅度降低，远远低于联合国粮农组织标准。如氰戊菊酯，新标准较原标准下降了100倍。三是实施严格的检测程序。对出口茶不仅要求批批检测，而且每批都要经过进口国客户的重复检测，有的客户还要求货到目的港后再复验。这不仅浪费了时间，还大大增加了出口成本。从实际的检测结果来看，除个别地方、个别批次出口茶虽有微量农残超标外，绝非一些媒体所宣传的那样普遍和严重。正是由于媒体这种过分渲染和夸大，造成消费者不放心饮茶，进口商不敢进茶，严重制约了我国茶叶的出口。
为适应国际市场的需求和欧盟对农残标准严格化的要求，我国各级政府给予了高度重视，颁布了一系列法令，实施了无公害食品行动计划。安徽省也先后采取了一系列农残治理措施，并在此基础上积极开展有机茶认证工作。
一是认真贯彻国家法令，积极实施“无公害行动计划”。安徽省通过各种方式，认真贯彻国家一系列禁施农药和加强农残控制，加强质量宣传和教育，牢固树立“质量第一，以质取胜”的思想，确立了“质量为本、信誉至上”的质量方针和诚实守信、精益求精的质量目标，坚持做到以市场为导向，以客户为中心。
二是统—规划，建立基地，从源头抓起，加强农残控制，确保出口茶质量。
抓好组织建设。为加强领导，明确责任，成立了有机茶基地建设领导组，并分别在安徽省自然环境优越的红区共投资100多万元建立了三个出口茶基地，茶园面积达7000多亩。基地采取公司+茶厂+农户的模式，并以专业合作社的形式，把分散的茶农连成一体。专业合作社内以公司为龙头，茶厂为依托，茶农为基础，以章程为纽带进行运作。专业合作社内实行社员价，年终进行二次分配，以此建立紧密的利益联结机制。专业合作社与茶农签订茶叶交售合同，入社茶叶，均发放“茶叶生产记事手册”和“售茶证”，收购时逐一造册登记，建立交售档案。
抓好源头防治。为广泛发动茶农，公司加强茶园管理和环境的治理，并派出专业人员分赴各茶区开展普查工作，指导茶叶生产、加工和收购，严禁施农药、化肥、除草剂等化学产品，大力推广茶园生态间作，以有机肥代替无机肥，生物防治代替化学防治，并建立茶农互相监督机制和奖惩制度，从而真正做到从源头上控制农残。
