在办公室随便转转，发现不少同事喜欢喝。有的人喝，有的人喝，还有人专门收集酒店的袋泡茶。别看喝茶的人多，但要问喝茶对身体有啥好处，什么人该喝什么茶，一知半解者却十有八九。秋冬季节来临，如何喝茶最科学、最呢？记者采访了中南大学湘雅医学院茶与健康研究中心主任曹进教授、河北省协会副秘书长姚立春。
并非人人适合
从事茶与健康研究已三十余年的曹进教授告诉记者，茶中的多酚类物质是国际上公认的茶叶中最具和药用价值的成分，也是构成茶叶特有的口感和汤色的主要成分，能有效地帮助人体解毒、杀菌、抗辐射、防癌、抗癌，而绿茶中茶多酚的含量最高，常喝绿茶有利于防癌。
曹教授提醒，绿茶虽好却非人人适合。有的人喝了绿茶之后舌头发涩、胃痛、恶心，可能与绿茶多酚比较强的收敛作用有关。高档绿茶和刚刚上市的新鲜绿茶，茶多酚的含量相对较高，对胃部的刺激比较大，胃肠功能差的老年人，胃肠道慢性炎症、溃疡患者，儿童孕妇都不宜长期喝绿茶。
专家支招：将密封保存的新绿茶在常温状态下放置一年，茶多酚部分被氧化，对胃肠道的刺激也会相应降低。
可暖胃降脂
新鲜绿茶茶多酚含量高，胃肠功能差的老年人不宜长期喝，那这些人应该喝什么茶呢？曹进教授建议，可以喝红茶、熟。
大家知道，不同的茶有不同的颜色。但绿色的鲜叶是如何变成红、黑颜色的，却鲜有人知道。曹进教授解释，从绿色的鲜叶变成红、黑这些颜色的过程是一个氧化过程，形成了这些颜色的物质就是茶多酚被氧化以后的氧化产物。红茶、黑茶经过发酵，茶多酚被氧化，失去了原有的特性，对胃肠道的刺激减少，变得温和。而茶多酚的氧化产物，高聚多酚化合物依然具有多酚类物质的保健作用，有预防肥胖、调整血脂、增强皮肤弹性等作用。
记者采访中发现，石家庄市在售茶叶中，除了大家熟知的普洱茶，一种湖南安化产的茶也叫黑茶。据河北省茶叶协会副秘书长姚立春介绍，黑茶为我国六大茶类（按颜色可分为红茶、、、、黑茶、绿茶6大类）之一，湖南安化黑茶、云南熟普洱茶等都属黑茶类。历史上，安化黑茶一直是我国西北少数民族不可缺少的日常饮品，有些地区流传着“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法。现在，随着对黑茶功能的了解和加深，内地的老百姓也开始关注和接受黑茶了。
撬开紧密的安化黑茶，有时可以看见一些金黄色的斑点。姚立春解释，这些金黄色的斑点俗称金花，学名冠突散囊菌，是一种益生菌。“发花”是安化的关键工艺，而金花的多少也被认为是判断茯茶优劣的重要标准之一。因为它和熟普洱茶一样，可以起到一定的降脂、减肥作用。
曹进教授认为，对饮茶者来说，喜欢一种茶最重要的因素取决于茶的口感，其次才是防病治病的需求。而熟普洱茶和安化黑茶因产地气候环境、原料、加工工艺不同，口感也略有不同。喝不惯熟普洱茶的朋友，不妨尝试一下。
专家支招：秋冬季节天气干燥，适合喝温和、有暖胃作用的茶，如红茶、熟普洱茶、安化黑茶等。此外，茉-莉花茶也比较适合秋冬喝。茉-莉花茶一般是隔年绿茶和天然茉-莉花茶搭配制成，隔年绿茶比新鲜绿茶温和，茶多酚部分被氧化，对胃的刺激降低，对补水、润肤有好处。
速溶红茶、红碎茶最好别喝
除茶多酚外，茶中还含有或多或少的咖啡碱和氟（因为茶树能够选择性地从土壤、空气里面吸收氟，储存在叶片上）。
曹进表示，茶中的咖啡碱和氟对人体来说是福也是祸，是把双刃剑。比如咖啡碱有兴奋神经的作用，可以提神、利尿、消除疲劳，甚至可以在某种程度上预防肾结石、尿道结石。过量咖啡碱的刺激会影响儿童的睡眠，导致儿童反应迟缓。再比如氟可以保护牙齿、预防骨质疏松，过量的氟会导致慢性中毒，出现氟斑牙、氟骨症（四肢关节僵硬，严重者瘫痪、死亡）。曹进呼吁，为了公众健康，在茶叶包装上应强制性地标明茶叶的氟含量和咖啡因含量。
“速溶红茶、红碎茶氟含量最高。”曹进教授介绍，酒店房间中放的袋泡茶就是速溶红茶，将滤纸袋包装的茶包放进杯子中，热水一冲马上就是一杯茶，因其快捷方便，不少人十分喜欢。但这种茶价格低廉，原料主要是粗老茶，所以氟含量较高，“我们曾经从来自十几个国家的70多个红茶包即袋泡红茶里面发现，有三分之一的样品氟含量严重超标。随后我们又进行了动物实验，动物实验再次证明长期饮用氟含量高的红碎茶或者红速溶茶，确实能够导致动物的慢性氟中毒，产生氟斑牙，出现氟骨症，甚至出现严重的神经损伤、生殖系统损伤。”
专家支招：饭后让小孩用茶水漱口，茶多酚的抑菌作用能够相对而言杀灭某些致病的细菌，有助于清洁口腔，喝点茶水下去还有助于消化。廉价红碎茶制作的红茶包不可久饮，最好不要喝。
选茶误区1 越香越是茶好
专家纠正：香气高的茶不见得就是好茶。香气有可能是香精的作用，碧绿的汤色有可能是人工色素的作用，不能单纯以香气、汤色为标准判断茶的好坏。
选茶误区2 普洱茶越陈越好
专家纠正：存放30年、50年或者甚至60年、70年的普洱茶，如果当时加工的原料是比较好的话，确实会随着年代的久远口感会更加甘甜、圆润一些。但是如果过久存放，放上一两百年，茶中的多酚类物质长期被氧化的结果就是炭化。一百年前、两百年的茶现在很少有，即使有，也是茶渣一块。
