摘叶也是茉莉花田间管理中一个重要的工作环节。茉莉花枝叶生长过旺时，适当摘去部分叶片，使养分集中在枝梢上，刺激新梢萌发，分化花芽，孕育更多的花蕾。适当摘叶，还可以改善行间通风透光条件，提高植株光合作用效率，减少病虫害的发生。经过大量的试验示范证明，在肥水条件较好的情况下，对2～3年生以上的茉莉进行摘叶，可以增产鲜花20%~30%以上。合理摘叶，还可促进茉莉提早抽蕾，提早开花，试验表明，摘叶比不摘叶的早发芽10～15天，早孕蕾15～19天。
一、摘叶的适宜时期
每年春季剪枝时，应把大部分的老叶摘除，以刺激新梢早萌发。对于2～3年生以上的植株，每个花潮可摘叶1～2次，处暑过后要停止摘叶，使枝叶正常生长，以免因摘叶而促进晚秋梢过多芽发损失养分，不利于茉莉安全越冬。
二、摘叶方法
摘叶应根据茉莉植株的生长情况而定。凡枝条多、叶片茂密、生长健壮的植株，可将老枝条上的大部分叶片摘除，而对新枝条，则只摘除下部叶片，保留该枝条中上部的大部分叶片。对新抽生的开花母枝不进行摘叶。摘叶时一般将整张叶片摘除，但要留下叶柄，以免损伤腋芽，也有仅将半张叶片摘除的做法。在广西横县，有的花农种花面积大，劳力少，在当潮花结束后新梢萌发前用软竹鞭进行打叶，打掉田间总叶量的30%～40%，然后进行施肥灌溉等田间管理，也起到良好的增产效果。
三、摘叶应注意的事项
1、无论植株是否茂密、对脚叶、老叶、病叶均要及时摘除。 2、摘叶时要逐枝自下而上按顺序摘除并要保留叶柄，不能伤及腋芽。 3、摘叶可在大花潮后集中进行，也可在摘花时经常性进行。 4、低温及阴雨天，露水未干时不要进行摘叶，以免传播病害。 5、摘叶后肥水管理要跟上，以满足新萌发的枝叶对营养的大量需要，促进新枝粗壮、花多、花大、质量好。
