龙井茶形态优美，颜色翠绿，香气浓郁，回味甘甜，深受人们的喜爱。目前分西湖产区，钱塘产区和越州产区，各地龙井品质不同，价格差异很大，怎么才能喝到优质的龙井呢？借龙井春茶上市的时机我们到杭州实地探究。
在杭州一条茶叶店集中的商业街上我们选购了两种不同产地和价位的龙井茶，还从流动茶贩手里买了一些所谓的龙井茶，直奔西湖龙井茶产区。
在当地同志的引导下，我们拜访了老茶农孙大标。我们摆出带来的茶样品请他辨认。
西湖龙井产区茶农 孙大标：你们从市场上买来的这四种样子，我看基本达到标准的是这个，看看是西湖龙井体形和香味。西湖正宗的龙井它是一颗一颗很均匀很均匀的。
下面这个茶可是从流动商贩手中买来的，他能看个所以然来吗？ 孙大标：这个是浙江龙井，因为西湖龙井不能带毛，颜色也不对，颜色是发灰的，里面还有红的（颜色），这个炒制也不像正宗的西湖龙井，它这个喝起来没有香味，没有味道，它是千岛湖 淳安那边的茶
这第三个是浙江嵊县产的龙井，他还能看出来吗？ 孙：它这个口感比第二个要好，这个茶大概是（浙江）嵊县那边的。最后这个跟第三个差得不多，这个产的地方也是（浙江嵊县）那边的。 凭多年的经验孙先生能辨别出龙井的产地和品质，咱还得找到简单易行的窍门，我们找到了国家一级评茶师沈红。她给我们介绍了龙井茶外观辨别的知识。
国家质量检验中心 高级工程师 沈红
龙井茶要求，首先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，颜色要翠绿，光润鲜活，如果说颜色发暗发灰的就不行。清明以前的茶叶，它的要求（是）芽长于叶子，这都是好茶，它一般要长到2·2厘米左右，太小的也不行。 我们用带来的茶叶样品请沈老师给我们泡一下，看看有什么辨别的窍门。
验证二
我们选取西湖龙井和普通龙井冲泡，请沈老师鉴别 国家茶叶质量检验中心 高级工程师 沈红
从茶叶冲泡以后这个茶的颜色就跟这个茶的颜色不一样，这个就是嫩黄的颜色，你看，芽叶饱满，这个芽叶就比较瘦，叶张比较大一点，颜色深绿的，中低档的（茶叶）颜色就绿一点，叶子大于芽。 这两个杯泡了以后，这个（好龙井茶）香气清香持久，现在闻还有香气，滋味呢 喝进去满口都有香气，滋味很鲜爽，这个茶叶就比较好 质量就比较好 这个（普通龙井）茶叶呢，就是闻起来清清的，没有什么花香，嫩先香的感觉。
鉴别龙井茶可以从外观，香气和味道等方面着手，优质的西湖龙井芽长于叶，颜色翠绿，外形扁平，挺直，光润，长度不超过2。5厘米。冲泡之后，茶叶先浮后沉，形态优美，品味起来香气浓郁，回味甘甜，科学研究发现茶中含有多种维生素，茶多酚和氨基酸等物质，有益于我们的健康。
