美国哥伦比亚大学医学院副研究员王志远以大白鼠为对象进行了一系列实验。
第一轮实验中，他把大白鼠分成三组，分别给它们饮清水、和。几个月后进行解剖，没有发现一例食道癌，从而否定了西方有关致癌的说法。
第二轮实验中，他给三组大白鼠先分别饮用清水、绿和红茶，然后都给它们注射致癌物亚硝胺，最后再给它们饮用清水。结果发现，饮水组的食道癌发病率是65%，绿茶组和红茶组都只是17%。
第三轮实验中，三组大白鼠都先饮用清水，然后注射亚硝胺，再分别饮用清水、绿茶和红茶。结果饮水组的食道癌发病率仍是65%，而绿茶组和红茶组分别为30%和31%。此外，实验还发现，绿茶组和红茶组食道癌病灶平均尺寸比饮水组小得多。
