抽真空的铁观音一般可放置2~3年，但根据储存环境以及条件有所差别，首先，铁观音属于半发酵茶，茶叶经过生物氧化，茶叶的风味、香气较为平稳，在抽真空的前提下，无异味、避光、阴凉处存放，可保持2~3年时间，但如果储存不当，也会提前变质、过期。
正宗的安溪铁观音是有保质期的，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月左右，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为2年，浓香型安溪铁观音保质期为2~3年左右。
清香型铁观音因发酵轻，最大限度的保留了茶叶的鲜爽，常温下最好不要长期保存。
延长茶叶保质期，可采用冰箱保存法（将茶叶置于干燥、无异味、能密封的铁罐中放入冰箱冷藏即可）。基本的要求是：一要干燥，二要低温（一般0-5℃较合适）。
另外市面上的茶叶基本上是每泡7-8克的小袋包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法。采用这样的包装并附有外罐包装的茶叶，其茶叶的保质期会稍微长一些，一般其保质期为2年左右。
而碳培铁观音，这种茶叶是成品茶叶经过二次加工而成，由于其茶性已经比较”熟透“，因此保质期会比上面的两种要长。第三种，就是陈年铁观音了。这样的茶叶，储存得当的话，是可以越久越好的。
