懒人周末 上茶山 正宗安吉白茶特点

正宗安吉白茶特点

安吉白茶属于绿茶类,主产于浙江省湖州市安吉县,正宗的安吉白茶具有叶白、脉绿、香郁、味醇的显著特征,其氨茶基酸含量较高,干…

安吉白茶属于绿茶类,主产于浙江省湖州市安吉县,正宗的安吉白茶具有叶白、脉绿、香郁、味醇的显著特征,其氨茶基酸含量较高,干茶条索紧细,形似凤羽,色如玉霜,光亮油润,香气清高且馥郁, 其滋味鲜爽,回味甘甜。

安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种,即白叶一号,色白是由品种而来,又因为产于安吉,所以取名安吉白茶,但千万不要以为他真的是白茶,安吉白茶是采摘鲜嫩芽叶,经杀青、揉捻、干燥等工序制成,所以妥妥的是绿茶。

早春安吉白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二叶为最白;春茶后期随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间;气温超过29℃,夏秋茶芽则为绿色。

安吉白茶的氨基酸含量较高,经测定,氨基酸含量高达6~10%左右,比常茶高二至四倍,茶多酚含量10.7%,比常茶低一半,叶绿素含量甚低。由于白茶品种珍稀,风格独特,品质极佳。

正宗的安吉白茶外形似凤羽,条直显芽,芽壮匀整,嫩绿鲜活,透金黄。

冲泡后叶白、脉绿,“叶白脉绿”是安吉白茶叶底的标志特点。干茶亦有有明显的熟栗香或高香。冲泡后香气鲜纯清高持久,汤色嫩绿清澈透亮,口感鲜爽口生津回甘,叶底表现为叶白脉翠,芽体部分也泛玉白,如杯中展示泡后在杯底呈竖立状。

安吉白茶经生化测定,氨基酸含量高达10.6%,为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10%~14%,故茶汤口感非常好,不苦不涩,清香扑鼻。

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作者: 懒人周末

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