泡金骏眉的水温为95~100℃，金骏眉属于红茶类，经过完全发酵，其茶内多风味物质，同时茶内的芳香物质沸点较高，过低的水温，无法泡开茶叶，也不能完全释放茶内物质，而95℃以上高水温，能最大程度泡出茶叶的香气、风味，从而保持茶汤的纯正性。
泡茶的水温有高低之分，低水温如80℃左右，此类水温适合发酵程度较低的绿茶，可以保证冲泡次数与滋味的兼容。
而高水温泡茶，对于全发酵的金骏眉来说，简直是真爱。
高温之水能更好的激发茶叶的香气、滋味，高温才能达到金骏眉茶內香味物质的沸点，高水温代表着100℃，只有此温度能更好的激发金骏眉内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。
沸水冲入之后，伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质可以次第呈现。而温水泡红茶，高沸点的茶叶芳香注定无法激发。
自然泡出来的茶汤不够香，不够明显，滋味也无法达到饱满的状态。
因此，泡金骏眉大胆用100℃的水温。（劣质茶除外）
何谓骏眉
所谓“金”：只采头春嫩芽，一年只采一季，6-9万颗芽尖才能制成1斤，产量稀贵如金。
所谓“骏”：原料采摘于武夷山崇山峻岭中的野生茶树，并希望此茶前景势头，如骏马奔腾。
所谓“眉”：传统名茶皆有“眉”名，金骏眉茶型修长如眉，“眉”还有长久、长寿之意。
金骏眉外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间。细看，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。
开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。
香气特别具有复合型花果香、桂圆干香、红薯香，高山韵香明显。
