许多人相信咖啡最初是由耶稣会修士在1750年左右传入危地马拉的，不过文献显示危地马拉咖啡在1747年便已有种植及饮用的记录。和萨尔瓦多一样，咖啡是在1856年之后才成为危地马拉的重要作物。因为化学染料的发明，使当时主要经济作物槐蓝属植物的需求大减。
先前政府已有计划鼓励境内农作物多样化，避免只种植槐属植物。1845年咖啡种植与推广委员会成立，制订出倡导文案以便教育咖啡生产者，并帮助制定价格及质量分级制度。1868年政府送出约100万粒咖啡种子，目的在于进一步推动此产业。
胡斯托·鲁菲诺·巴里奥斯（JustoRufinoBarrios）于1871年掌握政权后，推出一系列的改革，使咖啡成为经济支柱。不幸的是，这样的改革却造成危地马拉原住民的土地进一步遭到剥削，他们被迫卖掉近40万公项被视为公共土地的区域，这些土地遂成为大型咖啡种植园，迫使原住民迁移到较为贫券的土地，或者不得不在种植园里做工。推动咖啡生产的努力当然有此结果，到1880年咖啡已占危地马拉总外销的90%。
咖啡再度与政治扯上关系是在20也纪30年代全球经济大萧条时期。豪尔赫·乌维科（JorgeUbico）掌权后，致力于降低咖啡价格以便刺激外销市场。他积极建设基础设施，但也将更多权力和土地给了美国大型企业联合果品公司（UFC），此公司之后变得势力庞大。乌维科后来因反对者进行的全国累工和抗议而被迫下台。之后有段时间人们享受到民主和言论自由，阿本慈（Arbenz）总统在1953年推出一个土地改革法案，征用土地（过去受UFC的控制），进而重新分发供农地使用。但是大型咖啡种植园主及UFC（经美国国务院支持）反对这样的改革。1954年由中央情报局（CIA）发起的政变推翻了阿本兹政府，因此这个土地改革从未获得实施。这也使危地马拉在1960~1996年发生内战。引发当时战争的因素如贫穷、土地分配、饥能、对原佳民的视等，至今依联存在。
危地马拉的咖啡产量在2000年前后进人高峰；2001年咖啡危机发生后，生产者开始改种夏威夷豆与酪梨咖啡叶锈病近年来开始对许多咖啡树造成损害。
产销履历
危地马拉的咖啡应能追溯到咖啡园、共同合作社或生产者团体。危地马拉境内不少咖啡都拥有受保护的产区名称（DenominationsofOrigin），在产销履历与生产高质量咖啡的庄园方面都有悠久的历史，因为多数农民都有各自的湿处理设备得以自行处理咖啡。
咖啡口感
危地马拉的咖啡呈现出不同的气息，自淡雅极为甜美、多果香与复杂到口感浓郁而丰富、带有巧克力气息的咖啡都有。
