苦荞茶产地分布较为广泛，主要为四川、云南、贵州、陕西、山西等地，其中山西雁门苦荞、四川凉山苦荞、陕西虎标苦荞较为显著，苦荞不仅含富含蛋白质、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，并含有9种脂肪酸，十分适宜日常冲泡饮用。
中国苦荞主产地以北方的山西、内蒙和南方的四川、云南为代表！其中北方苦荞的优秀代表为山西的雁门清高等，南方苦荞的代表为陕西的虎标、四川的三匠和环太等。
不管市场上有多少厂家、多少品牌、多少渠道的苦荞，但归根结底市场上苦荞原料百分之九十都来源于山西、内蒙、四川、云南等原产地！
南方和北方的最大差别就是在年平均气温、年平均水分等两个方面！以山西的雁门苦荞为例：雁门苦荞生长在中国北方，这里位于中国第二阶梯的黄土高原，土壤中含有丰富氮、磷、钾等微量元素，是典型的北温带气候，干旱少雨！
当地的苦荞一般在5月初种植，10月初收割，一年一熟，生长期长达150天！
超长的生长时间保证了当地苦荞对土壤中营养成分充分吸收！据权威结构监测，雁门苦荞中核心营养元素“黄酮”高于其他地方的苦荞！而以四川为代表的当地苦荞，由于高温多雨，苦荞生长的快，基本上都是一年两熟，生长期大致在90天左右！
北方苦荞还采用倒茬轮作种植技术，基本上是一年土豆、一年苦荞，不仅有利于防治病虫害，还能保证土壤养分均衡、充分！对提高苦荞生产品质有决定性的影响。
