瓮安黄金芽属于绿茶类，茶性偏寒，主产于贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县，是采用一芽一叶至一芽二叶，经采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，制成的干茶富含氨基酸以及营养物质，日常饮用有诸多好处。
黄金芽最早发现发现于余姚市三七市镇德氏家茶场，经过有关部门十多年的选育而成，现已被列入国家科技支撑项目。
黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。黄金芽堪称天授异彩、稀世尊茗，在阳光下色泽金黄，灿若当春盛开的油菜花。
其显著特点是“三黄”即干茶黄亮、汤色明黄、叶底纯黄，有沁人心脾的清香，富含氨基酸的内蕴、鲜爽怡人的口感以及独特的观赏价值相映成趣，是茶人们眼中可遇而不可求的宝贝。
黄金芽属于什么茶：
一、白色系
新梢芽叶表现出纯白色、近白色，随着芽叶生长、成熟和环境温度变化，芽叶颜色逐步转为绿色，属阶段性白化种。例如安吉白茶。
二、黄色系
叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说，这类茶可称为“黄叶茶”，与白色系相比，这类茶在多个季节新梢呈黄色白化，持续期长，甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。
三、复色系( 或称花色系)
主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂，白化部位有块状或浮点状，有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成，也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。
所以，黄金芽除了是白化茶种外，另外一个珍稀之处：它是一种全新的黄色系变异种茶种。
