手冲式或滤泡式咖啡煮法有三种主要的过滤材质，不同的材质会让咖啡液带来不同的咖啡风味成分。
滤纸
滤纸是最常见的过滤材质，泡出的咖啡口感最干净。滤纸会去除所有悬浮物质，也把咖啡的油脂成分阻挡住，最后冲煮出的咖啡色泽清澈，通常是带点暗红色调。我建议使用已漂白的滤纸而不是未漂白的褐色滤纸，因为未漂白的带有令人不悦的纸味。
滤布
滤布作为过滤咖啡的媒介有很长的一段时间了，如果使用得当，泡出的咖啡具有让人非常喜爱的特殊风味。与滤纸一样，滤布会去除所有的悬浮物质，但会让一部分的咖啡油脂通过，冲泡出的咖啡一样清澈，却有着更完美的口感。滤布设计为可重复使用，因此清洁及保养方面必须特别留意，每次使用完后都要立刻冲洗干净，并尽快弄干。干燥的时间太长，滤布就会产生怪味，有点儿像在洗衣服内放太久的衣物气味一般难闻。如果使用的很频繁，只要让滤布一直浸泡在一杯干净的水里，并且放在冰箱内保存即可。想让滤布存放久一点，可以在它还是湿润状态时装入密封袋内放进冷冻库保存，不过经过多次的冷冻及解冻，滤布的纤维会老化的较快，所以尽量减少冷冻保存次数。
滤布最好不要有太多残留物在上面，并且需要频繁地清洁，清洁滤布我建议可以使用Urnex品牌的Cafiza清洁粉。虽然清洁粉主要是用在清洁意式咖啡机上，但是早期滤布尚未发明前，其配方原本就是设计用来清洗大型滤布的。清洁粉本身是有机且没有毒性。使用方式是一小汤匙的清洁粉溶入沸腾的水中，同时放入要清洗的滤布，之后再把滤布冲洗干净，最好在保存。
金属滤网
主要优点是比较环保，可以冲洗重复使用，而且没有滤布那么麻烦，可以喝到咖啡的原汁原味与厚实的口感，但是也会非常头疼的问题，细粉会很容易透过滤网至咖啡中，口感很有可能会变成渣感。
