雀巢咖啡的起源是为了帮助解决过剩的咖啡库存问题，迎来了83年历史。现今，全球消费者每一秒钟就饮用5,800杯雀巢咖啡，各式各样的咖啡美味迎合了全球消费者不同的口感和偏好。
“雀巢咖啡”是世界上第一个速溶咖啡品牌，保有独特的咖啡香醇，拥有悠久的历史与传承。过去的83年间，雀巢咖啡已经从一罐咖啡发展成为如今全面的产品种类和系统。雀巢咖啡在全球180多个国家都有销售，它引领着咖啡饮料品类的潮流。2019年10月，Interbrand发布的全球品牌百强榜排名38。
雀巢咖啡的诞生
早在1929年，当时的雀巢集团董事长Louis Dapples接到了来自前任雇主南美法国与意大利银行（the Banque Française et Italienne pour l’Amérique du Sud）的一项求助任务。当时，继华尔街股灾和咖啡价格崩盘后，该银行位于巴西的仓库中有许多过剩库存咖啡。
需要完成的任务就是雀巢是否能够将这些库存变为“可溶性固体咖啡”，用于售卖。为此，化学家马克思·莫根特尔（Max Morgenthaler）加入雀巢团队，同研究人员一道寻找解决方案。经过三年的研究，他们发现牛奶咖啡（caféau lait）——咖啡中融入牛奶和糖，再转化为粉状，能够更长期地保持香醇。然而，当时这种粉状颗粒不易溶解，此外，牛奶和糖也为生产增加了挑战。
莫根特尔博士发现，保存在甜牛奶当中的咖啡，相较于不甜的牛奶来讲，口味与香醇口感更佳。他还发现，在高温高压下曝露的咖啡，保存时间更长。
由此，莫根特尔博士得出结论：保存咖啡香醇的秘诀就在于，利用充分的碳水化合物创造一种固体可溶性咖啡。这在当时可谓一项创举，与大众思维大相径庭。一年之后，他运用特别的工艺，生产出达到这种要求的粉状颗粒，并将可溶性咖啡样品提供给了雀巢执行委员会以及技术总监。
两年后，1938年4月1日，这种名为“雀巢咖啡”的可溶性咖啡产品在瑞士推出。雀巢建立了大规模咖啡提取和咖啡豆“喷雾干燥”生产线，用于在瑞士小城奥尔布（Orbe）的工厂生产雀巢咖啡。两个月后，雀巢咖啡品牌在英国推出；随之，于1939年在美国推出。到1940年4月，雀巢咖啡已经在全球30个国家有售。
第二次世界大战期间，全球范围内四分之三的雀巢咖啡都是在瑞士、英国和美国销售的。雀巢咖啡的保质期比新鲜咖啡要长，这也让它更加广受欢迎，使销量翻番。当时，大量的雀巢咖啡生产都用于美国的军队物资。
在中国
作为最早一批进入中国的全球品牌，雀巢咖啡凭借30余年的用心经营在中国成功起航，将风靡全球的咖啡文化带入中国，为中国消费者提供新的生活方式和灵感之源，与世界接轨。
早在1988年，雀巢公司就在广东省东莞市和当地伙伴合资成立了东莞雀巢有限公司。2009年，雀巢咖啡生产线在上海雀巢有限公司（咖啡及饮品工厂）投产。2013年，雀巢公司在中国投资建成的第三家拥有世界顶级先进技术的咖啡工厂在青岛莱西投入运营。
与此同时，雀巢在云南投资建立起农业技术支持服务部，帮助当地发展咖啡种植业。经过20多年的努力，咖啡已经成为当地经济的一个新增长点，咖啡产业为当地的经济、文化和社会发展注入了新活力。2012年，雀巢云南咖啡发展项目荣获联合国“2012世界商业和发展奖”。
另一方面，雀巢公司积极培育消费市场，为广大消费者提供高品质的产品和咖啡体验。自从1989年雀巢咖啡第一条电视广告登陆中国，“味道好极了！”的经典广告语家喻户晓。雀巢咖啡针对中国消费者的口味偏好不断创新，1998年，雀巢咖啡即饮咖啡上市；2011年雀巢咖啡馆藏系列登陆中国市场；2013年，雀巢咖啡胶囊咖啡机多趣酷思上市，带来全新咖啡体验。以强劲的势头，迅速在高端即溶咖啡市场赢得消费者的青睐。
2014年，雀巢咖啡1+2全系列以新口味新包装崭新上市。同期，雀巢咖啡首次在全球推出统一品牌理念“今天从雀巢咖啡开始”，从此开启全球化品牌战略新篇章。希望鼓励年轻的消费群体，以积极的人生态度用一杯咖啡开启美好每一天。
雀巢在云南
雀巢在我国西南部是最早进行农业投资的跨国公司，一直秉承“创造共享价值”的经营理念，致力于与从中央到地方的各相关部门合作，共同推动咖啡的产业化进程。经过多方共同合作，云南的咖啡产业有了长足发展，已逐步成为一个蓬勃发展、获利丰厚、深受全球咖啡界关注的优质小粒种咖啡豆产地。不仅如此，雀巢还在咖啡品牌打造和文化发展方面做出很多努力。雀巢公司在云南的咖啡发展项目获得了社会各界的认可，曾荣获联合国“2012世界商业与发展奖”，同年还被评为联合国“2012年全球契约中国最佳实践”。目前，雀巢所采购的咖啡豆全部通过4C认证，为普洱咖啡的长期可持续发展奠定了基础。集培训、实验、仓储等为一体的“雀巢咖啡中心”已于2016年3月落成使用。
里程碑大事记
1943年，美国建立了两家生产工厂生产雀巢咖啡，用于满足饮用需求。
1952年，雀巢咖啡位于法国圣门特（St Menet,France）的工厂实现了一次重大创新突破——不需添加碳水化合物，即可生产雀巢速溶咖啡。
二十世纪六十年代期间，该产品以玻璃罐贮存的形式在欧洲和日本再次推出，以帮助保鲜。
1965年，本着不断创新的宗旨，雀巢推出了——冷冻干燥法制造的可溶性咖啡“雀巢金牌咖啡”。
十年间，雀巢咖啡拓展了可溶性咖啡的食谱，创建了各式各样的口味——雀巢低因咖啡（NescaféDecaffeinated）、雀巢金牌意式浓缩咖啡（NescaféGold Espresso）、雀巢冰咖啡（NescaféFrappé）、雀巢咖啡卡布其诺咖啡（NescaféCappuccino）以及雀巢咖啡即饮咖啡（NescaféReady-to-Drink）。
二十世纪90年代时，研究人员开发了一种专有的自发泡解决方案，用以改善牛奶泡沫的质地，应用于雀巢咖啡卡布其诺。
相关事件
据英国《金融时报》中文网报道，全球最大食品公司雀巢在一份内部文件中承认，该公司60%以上的主流食品和饮料产品不符合一种“公认的健康”定义，而且“我们的一些品类和产品永远都做不到‘健康’，无论我们怎么革新”。按照澳大利亚的“健康星级评级体系”，在雀巢的食品和饮料（不包括宠物食品和专业医疗营养品等产品）中，以营业额的占比计算，只有37%的产品达到3.5星以上的评级。
