信阳毛尖河南省著名特产之一,中国名茶之一,素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛尖泡法
第一道:备器
三才杯(白瓷盖碗)若干只,木制托盘1个,开水壶、酒精炉1套(或随手泡1套),青瓷茶荷1个,茶道组1套,茶巾1条,茶叶罐1个(内装高级信阳毛尖)。
第二道:焚香
焚香即1位少女手拈3炷细香默默祷告,这是在供奉茶神陆羽。
第三道:涤器
品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程,烹茶涤器,不仅是洗净茶具上的尘埃,更重要的是要净化提升茶人的灵魂。
第四道:赏茶
由主泡人打开茶叶罐,用茶匙拨茶入荷,由2位助泡人托盘端于客人面前,用双手奉上,稍欠身,供客人鉴赏茶叶,并由解说人解说茶叶名称,特征、产地。
第五道:投茶
主泡人用茶匙将茶叶拨入三才杯中,每杯3~5克茶叶,投茶时,可遵照五行学说金、木、水、火、土五个方位一一投入,不违背茶的圣洁特性,以祈求茶带给人们更多的幸福产。
第六道:洗茶
这道程序是洗茶、润茶,向杯中倾入温度适当的开水,用水量为茶杯容量的1/4或1/5,迅速放下水壶,提杯按逆时针方向转动数圈,并尽快将水倒出,以免泡久了造成茶中的养分流失。
第七道:注水
提壶冲水入杯,通常用“凤凰三点头”法冲泡,即主泡人将茶壶连续三下高提低放,此动作完毕,一盏茶即注满七成,这种特殊的手法叫“凤凰三点头“,表示对来客的极大敬意。
第八道:献茗
由两位副泡人向来宾(专家、领导、长辈等)敬奉香茗,面带微笑,双手欠身奉茶,并说“请品茶”。
第九道:收具
敬茶后,根据情况可由助泡再给来宾加水1~2次,主泡人将其他茶具收起,然后3位表演者退台高血压谢幕。