懒人周末 上茶山 贡眉白茶有何品质特性

贡眉白茶有何品质特性

贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶…

贡眉,有时又被称为寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的

“大白”毛茶。以前,菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种,但后来则改用“大白。来制作白毫银针和白牡丹,而小白就用来制造贡眉了。通常, “贡眉”是表示上品的,其质量优于寿眉,但近年来则一般只称贡眉,而不再有寿眉。

目前产区主要在福建省(台湾省也有少量生产)建阳、福鼎、政和、松溪等县。境内丘陵起伏,常年气候温和,雨量充沛(如以福鼎为例,年均气温在18.5℃,年降水量在1661毫米左右)。山地以红、黄壤为主,主要种植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等优良茶树品种。

优质的贡眉成品茶毫芯明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软,鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜醇。

贡眉的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、 “政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶,要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几,但其感官的品质却与白牡丹不同。

研究表明寿眉茶功效如同犀牛角,有清凉解毒,明目降火的奇效,可治“大火症”,在越南是小儿高烧的退烧良药。白茶中含有一种特殊的成分,具有抗癌功能,饮用白茶,可以提高肝癌患者的免疫能力。

据包括茶马世家在内的普洱茶研究者介绍,白茶与普洱茶的不同在于:白茶是属轻微发酵茶,普洱茶是属后发酵茶,是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

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作者: 懒人周末

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