福建白茶主要茶区产地为闽北的政和、和闽东的福鼎等县。福鼎原为主要白茶产区，解放后主要生产制造红茶、绿茶，近年来，因福建白茶的保健功效及药用价值逐步被认可，根据市场的需要恢复一部分白茶生产。以上两县，不但是福建白茶产区；也是福建茶叶主要产区，这和其自然环境适宜于茶树生长分不开的。
1、福建白茶茶区产地气候
福建白茶产地的气温年平均常在18―19℃之间，一般最高在七、八月，达41℃，最低在一月，曾降至零下8℃。在十一月下旬常出现霜冻，为期3个月左右，茶树一年有9个月的生长时间。年雨量平均达1600―2300毫米，年分布以茶季期间最多。年平均相对湿度在78%―82%之间。
以福鼎大白、福鼎大毫为原料茶的福鼎白茶种植区雨量充沛，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80％，山区平均无霜期228天。
2、福建白茶茶区土壤
政和大部分为山区丘陵地带，地势北高南低，海拔多在400―1000米。最高峰达1300余米。东北部茶区为红壤类土壤，中等坡度的丘陵地多属红壤、幼红壤。丘陵或山坡下端多为灰化红壤。土层深厚达100―150厘米，质地多为壤粘土、粘壤土及砂壤土。空隙度50%以上。酸碱度5―6。有机质含量中等。肥沃度表面底层较一致，茶根深入底层。西北部山岭地区多属黄壤类土壤，土层深厚在100厘米左右，质地大多与红壤相似而比较疏松，空隙度表层在53%以上，底层50%以下。酸碱度5.5―6.4。肥沃度表层较肥。由于土壤发育及人为耕作影响，形成有黄壤、灰化黄壤等，其中灰化黄壤土层深达150厘米，有机质丰富。
福鼎地势是西北高，东南低，除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500―800米，乃至1000米以上。太姥山即分布于境内东北部。茶区土壤有：①红壤：分布在前岐及王家洋附近的多是玄武岩风化面 ，少部分分布在翠郊、黄岗的多为花岗岩风化而成。翠郊的红壤，据福建省农业厅、农学院、茶科所的调查分析，其剖面性状：0―15厘米的质地为粘壤土，16―75厘米为壤粘土。有机质含量在1.41%―2.28%，全氮在0.057%―0.077%。速效笥氮 1.0―2.5p.p.m.，磷0.5p.p.m.，钾10―15p.p.m.，钙50p.p.m.。酸碱度5.3―6.3，空隙度53%―54%。分布在白琳一带的为幼红壤，地面倾斜较大，且经耕植，侵蚀作用强烈。其剖面性状：0―30厘米为金黄棕色粘土，亦显红色，呈团粒构造，组织松散，酸碱度4.5。30―100厘米红色较重，组织亦属致密。②黄壤：分布于太姥山周围之坡间者，多为花岗岩、紫色砂岩风化而成的。海拔在500米以上，倾斜较不，且有稠密之植被，故侵蚀作用不甚强烈。剖面厚度较大，土质为粘壤土，组织松散，孔隙量大，酸碱度4―4.5。大部分分布于翠郊、黄岗，一般为花岗岩、花岗斑岩和辉绿岩风化而成的。据黄岗大湾头的黄壤分析，土层厚度达150厘米，质地为壤粘土，有机质含量1.58%―2.33%。全氮0.08%―0.093%，速效性氮1.0―2.5p.p.m.，磷0.5―1.0p.p.m.，钾10―15p.p.m.，钙50p.p.m.。酸碱度5.0―5.5，空隙度54.79%―61.65%。③柴色土：分布在黄岗和翠郊两乡，其母质为紫色砂页岩。土层达120厘米，质地为粘壤土，有机质0.98%―2.08%。酸碱度4.7―5.0，空隙度51.96%―56.2%。④冲积土：分布不广，低山茶园属之，土层达100多厘米，质地表层多为砂壤土，底层多为粘壤土，有机质0.99%―1.68%，酸碱度 5.9―6.0，空隙度43%左右。
