有白霜的小青柑不需要洗，所谓白霜指的是柑油结晶，是正常现象，之所以产生白霜，是因为经过日晒或长时间烘焙工艺后，柑皮里析出的柑精油发生结晶，从而形成的白色粉末状物质，因此，白霜是果实柑油结晶物质的表现，在一定程度上也是品质的象征，因此，有白霜的小青柑不需要洗茶。
白霜是怎么形成的
主要是因为核心产区的小青柑，在经过日晒或长时间烘焙工艺后，所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象 。
在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”。
新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。
小青柑三大泡法：
1、掀盖冲泡法；
2、碎皮冲泡法；
3、钻孔冲泡法.
⑴采用掀盖冲泡法—掀盖冲泡，水接触面积最快最直接的是柑而不是里面的熟茶，等里面熟茶的味道被析出来，融入茶汤的时候，外面柑皮的味道早已经大量的融入于水了。因此，从头几泡来讲，茶汤的颜色较浅较淡，而口感四柑味偏重。
⑵采用碎皮冲泡法——这和掀盖冲泡法泡出来的茶汤呈截然相反的状态，熟茶味重，而柑味很喝不出来。
⑶采用钻孔冲泡法——这恐怕是小青柑用得最多的冲泡法，因为这种泡法相对以上二者在口感滋味上来说，较为中和，既不会柑味过重，也不会熟茶味过重。而且耐泡程度除了掀盖法，其次就是它了。怎么算都是最中间的，泡法虽然很好，但也有自身不足之处，那就是过于“中庸”，没有太明显的特点。
