影响咖啡萃取的6大因素如下：
1. 咖啡豆的品种和烘焙程度：不同的咖啡豆品种和烘焙程度会影响咖啡的口感和萃取效果。一般来说，浅烘焙的咖啡口感清淡，酸度高，适合用于手冲或滴滤等萃取方式；而深烘焙的咖啡口感浓郁，苦味重，适合用于浓缩咖啡机等萃取方式。
2. 咖啡的磨度：咖啡的磨度会影响咖啡的萃取时间和味道。一般来说，较细的磨度适合用于浓缩咖啡机等萃取方式，而较粗的磨度适合用于手冲或滴滤等萃取方式。
3. 水的温度：水的温度会影响咖啡的萃取效果。一般来说，水的温度应该在90℃左右，过高或过低都会影响咖啡的口感和萃取效果。
4. 萃取时间：咖啡的萃取时间也会影响咖啡的口感和萃取效果。一般来说，浓缩咖啡机的萃取时间应该在25秒左右，手冲或滴滤的萃取时间则应该在2-4分钟左右。
5. 咖啡粉的用量：咖啡粉的用量也会影响咖啡的口感和萃取效果。一般来说，每100毫升水需要使用7克左右的咖啡粉。
6. 水的质量：水的质量也会影响咖啡的口感和萃取效果。一般来说，使用过滤器过滤的纯净水效果最好，避免使用含有氯气或其他杂质的水。
