距离碧潭闹区不远处的环河路上，有栋日式木造风格外观的双层建筑，座落于路旁，这是一间尽览溪畔河景的咖啡店，名为绿河（Green River Roastery）。穿越车流的音墙，打开右侧的木门走上二楼，阳台接下日光，洒落满厅，店内缓慢而悠闲的氛围，从空心水泥砖的另一端流泻而出。站在吧台后方，身着花衬衫的主理人Bruce，正不疾不徐往返于义式咖啡机和手沖咖啡沖煮区之间，而在一旁熟练制作甜点的是太太Kate，两人惬意地招唿远道而来的客人。
「我们很希望每位来到绿河的客人，都能更自在地喝咖啡，享受生活。」能把咖啡做到很生活化并不容易，然而只要来过绿河一次，便能体会咖啡即生活的寓意。「你喝看看，这是瓜地马拉的豆子。」Bruce亲切递上风味酸甜明亮的咖啡，这咖啡酸得轻盈，甜的丰富，尾韵平衡的令人愉悦，而原先失衡的日常，此刻也获得调解。
可以和我们分享创办绿河的契机吗？当初是怎么找到现在这个空间的？
当初是因为换了大型的烘豆机，加上烘制咖啡豆的气味会影响到附近的邻居，所以想找个空旷偏僻的地方来烘豆。后来，在网站上找到绿河现在所在的空间，看房子的那天天气很好，从二楼看出去的景色很优美，很希望能够在这样的环境沖煮咖啡，于是就决定承租下来，这也是为什么，我们会把吧台和烘豆设备放在二楼的主要原因。
来到新店这一年多来，有没有发生什么难忘的事情？
去年疫情期间，正值夏日，那时没有开放内用，室内的清静让店外的声响更为清晰。有一天，外头不断传来猫叫声，找了整天，最后在绿河对面的分隔岛附近拾获一只小猫。现在，她是我们的店猫，她叫做娜娜橘。
除了建筑外观的日式风格，绿河在空间设计和物件选用方面有什么巧思吗？
我很欣赏日式风格的朴素雅緻，最初在和设计师讨论的时候，就觉得像这样二层楼的老房子，很适合呈现日本木造房屋的氛围。至于店内的设计陈列，比较偏向日式揉和北欧风的简约，搭配造型现代俐落的二手老傢俱，以及带有点復古气息的器皿。
绿河挑选咖啡豆的原则是什么？有没有关于烘豆的小技巧可以与我们分享？
自烘店是店主人表达个人喜好的场域，像我特别钟爱北欧明亮中带酸的浅培风味，于是在挑选咖啡豆的时候，就会寻找能够呈现这些风味的品种和产地。关于烘豆，我是透过书籍和网路自学，加上向业界其他前辈学习而来的。刚开始一定都要缴学费，豆子没烘好是在所难免的事，如果想要亲自尝试的话，我觉得先去认识和理解自己喜欢的风格与风味，再以此为基准去钻研是比较好的起步。
你认为一间好的咖啡厅应该具备哪些条件？
我觉得咖啡和餐点美味是最重要的，再来就是店舖的风格。
绿河的特色与精神是什么？
就以地理位置和交通来说，绿河这里并不好抵达，却也因此有许多客人会把来到店里享用咖啡和甜点，当作暂时抽离生活的小旅行，这应该是绿河的特色之一。关于咖啡，虽然在台湾要喝到一杯咖啡不是一件难事，但是咖啡仍旧属于比较具有仪式感的饮品，可能一天就喝一杯。所以，我很希望来到绿河的客人，能够重新体会咖啡其实是一件很生活的事情。
关于绿河的3个关键字。
#咖啡#生活感#旅游感
身为咖啡师，我相信你有开启一天的咖啡仪式？
每天到了店里之后，我会先简单打扫一下空间，让心情沈淀，接着做一杯义式浓缩，确认今天咖啡整体的状态，喝下这杯之后就会觉得一天开始了。
我们这期的主题是「ALL FOR SUMMER」，你印象最深刻的夏日回忆是什么？
去年疫情期间，有段期间店里完全没有客人，闲到令人发慌。过了短暂而靡烂的一週之后，我们深觉不行继续这样下去，便开始思考能不能做些什么。不久之后，我们在士林办了一次快闪，结果迴响很不错，后来就依照限时限量的形式，先在社群媒体上开放大家点餐，再到不同的地方快闪。很感谢大家的捧场，这是最深刻，也是最美好的回忆之一。
每次看到你，身上都穿着花衬衫，有没有花衬衫的卦？
可能是因为读服装设计的关系，所以自然不想要穿的和其他人一样（笑）。虽然我经常穿着花衬衫，但我的穿搭还是会跟着季节、流行而有所变化。
请和我们推荐来到绿河不能错过的餐点品项。
奶油冰滴
经过冰块滴滤9-12小时萃取的咖啡，加入些许的糖平衡风味，再淋上鲜奶油饮用，请记得不要搅拌是最合适品尝的美味。
短笛咖啡
这是一道牛奶更少，咖啡风味更强烈的咖啡品项。如果是平常有在喝咖啡的客人，会建议品尝SOE单品豆享用。
铁观音荔枝三明治
铁观音制成的海绵蛋糕，包裹着当季时令的新鲜荔枝，完美的日式水果三明治就大功告成了。
橘子乌龙生乳酪
甜美多汁的日本小橘，整颗堆在茶味的生乳酪蛋糕上，最后放上一撮百里香点缀，增添一抹夏日的气味。
本文来源：PPAPER
