去年底刚开幕就吸引大家目光的Coffee Cipher自家烘焙咖啡馆，邻近审计新村以及勤美诚品绿园道，外观以木质调结合奶油黄的色系，阳光洒落时像为这个街区涂抹上一层明亮又温暖的色调，伴随着咖啡香气，成为这条小街上的美好日常风景。
主理人阿荇从大学时期就开始接触咖啡，中间从事过其它工作，但发现自己喜欢跟客人互动，最后还是回到了喜爱的咖啡产业。在经营Coffee Cipher之前，曾在中友百货摆过咖啡摊两年的时间，阿荇说：「摆摊沖咖啡太看天气吃饭，最后会呈现一种你吃不太饱，可是又饿不死的状态。」于是开始思考下一步的他，因缘际会下跟另外两位友人合作，在2018年的时候开了咖啡馆，也在团队的分工合作下，阿荇从那个时候开始接触烘豆，进一步爱上咖啡的本质。
阿荇一边手沖咖啡一边说着：「咖啡真的太好玩，没有绝对值，很难但也很有趣，在这个行业你会一直得到新的东西跟知识。」也从烘豆体悟到很多道理，「单品豆同时存在很多风味，在一种焙度上没有办法全部都得到，只能选你喜欢的风味，跟人生其实很像，不可能什么都要。」外表看起来酷酷的阿荇讲的有点腼腆。「如果想要更多元的风味，我们就可以用拼配豆的方式，就像我们可以透过结交不同的朋友，认识不一样的生活跟样貌。」
只是风味真的很主观，「之前我的豆单上有描述风味，后来改成酸甜苦的数值取代。曾经就有客人看着风味描述上有焦糖、巧克力、凤梨等，跟我说那他不要加焦糖。」后来我想客人就只要用简单的方式，好好享受那杯喜欢的咖啡就好，咖啡专业的部分就让专业的人来。
谈到配方豆，Cipher的配方豆以哥伦比亚、瓜地马拉、尼加拉瓜这三支中南美洲的豆子下去调配，坚果调性、平衡甜感足，很适合加入植物奶做成拿铁。
让我惊讶的是来到Coffee Cipher点拿铁，牛奶换成植物奶折30元！！！跟其他店家反其道而行，不加价反而折30元的做法，阿荇说：「我只是觉得为什么消费者因为想友善地球环境，选择植物奶，反而还要多付钱？」站在推广植物奶以及友善环境的立场，我想回馈给消费者。另外像是来店里买熟豆，客人自备容器价格也会便宜很多。
除了拿铁，这里的冰美式咖啡以及冰手沖单品都超推荐，萃取完咖啡液体后，阿荇会熟练地像bartender一样，将咖啡液跟冰块一起shake，透过快速震盪，产生绵密的咖啡泡泡也放大咖啡香气。这杯衣索比亚｜古吉，一拿起来靠近鼻腔明显的热带水果香气，大口喝下像在喝白啤，嘴唇上还会有一圈咖啡泡泡，夏天这样喝杯冰手沖，真的超过瘾。
还要推荐一款「椰子气泡美式咖啡」也非常好喝，选用99.5的椰子气泡水，椰子本身就带有清甜的果香，碰上带果酸香气的咖啡，很适合也多了一层厚实带果胶的口感。如果想来份甜点，Coffee Cipher的招牌甜点，目前也是唯一的甜点就是「兰姆酒黑糖布丁」，整体是非常滑顺的口感，布丁上头放的椪糖，口感是脆脆的带焦糖苦苦的味道，综合甜味，让整颗布丁吃完也不腻口。
Coffee Cipher提供一个消费者轻松品饮咖啡的空间，不管是独自前来或是与好友相约都可以找到舒适的位置。接下来也会推出在台中咖啡馆相对少见的经典义式咖啡系列，像是康宝蓝、维也纳等等。
回到咖啡馆的本质还是咖啡豆，掌握好咖啡的风味调性，Coffee Cipher有着圣甲虫的精神，每天归零，然后日復一日地沖煮好每一杯咖啡。
Coffee Cipher
店家地址｜台中市西区昇平街20号
营业时间｜週一至週日，10:00-18:00
来源：草悟系
