羊城晚报记者沈钊实习生何雨晗陈逸欣
近日，美团发布《2024县城咖啡新业态报告》（以下简称《报告》），《报告》显示，近三年来，全国县城咖啡商户数量稳步增长，截至2024年1月，县城咖啡商户数量较2022年同期增长113.36%；县城咖啡累计订单量较2022年同期增长322.26%，较2023年同期增长136.37%。
而在广东，融合了粤式饮食特色的生活方式的咖啡新品类、新业态也逐渐推出，“凉茶咖啡”“潮汕茶咖”“咖啡肠粉”等不断涌现，为市民带来咖啡新体验。
“广式”新咖啡引领消费潮流
在广东珠海，家住珠海市香洲区翠竹新村的刘先生在工作日早上7点会在街口的“赶早肠粉咖啡店”享用早餐。“一份蛋肉肠粉，一杯美式咖啡，十几块钱的套餐，睡醒又吃饱。”刘先生表示：“每天工作都需要咖啡提神，现在可以在吃肠粉的同时喝到咖啡，美味又方便。”
“90后”店主陈先生已经有近十年的肠粉制作经验。2023年，他再次创业，融合自己过去在粤式早餐和柠檬茶两个领域的经验，和妻子在珠海市香洲区某居民区开了这家肠粉咖啡店。“最近有不少人通过大众点评来店里打卡，我们很惊喜，感觉成‘网红’了，能得到消费者认可很开心。”陈先生表示，他们已经将营业时间延长到下午两点，并增加了云吞面、葱油面等粤式主食搭配咖啡的套餐，“想让大家一站式打卡粤式美食和咖啡，还能觉得物超所值。”
而在潮汕地区，单丛咖啡在最近几年备受青睐。“如果最近来潮汕旅游，一定要尝尝特色单丛咖啡。”潘女士趁周末从杭州来到汕头看海，意外发现了用单丛茶叶烘焙的咖啡豆制作的饮品，“和之前在浙江喝过的龙井咖啡口感不一样，不单单是咖啡兑茶，而是咖啡汁就带有一股淡淡茶香。”
记者了解到，凤凰单丛是潮汕地区特色茶种，因具有独特清香和滋味被称为“茶中香水”，潮汕地区的居民大多有饮凤凰单丛茶的习惯。随着咖啡的普及，不少潮汕年轻人纷纷转向饮用制作更快捷、口味更丰富的现磨咖啡。
如“肠粉+咖啡”“潮汕茶咖”这般，近年来，融入广东地域特色的新品类咖啡不断上新，特色咖啡的新业态已经“席卷”广东多地。在广东地区，各种特色的“凉茶咖啡”也成为不少人的新体验。美团数据显示，春节以来，广东省“凉茶咖啡”关键词搜索量较去年同期增速为470.6%，其中，热门凉茶咖啡“罗汉果美式”销量同比增速为766.7%，“龟苓膏咖啡”销量同比增速为379.3%。
县域咖啡彰显多元消费新活力
实际上，随着我国咖啡行业的快速发展，县城咖啡新业态不断涌现，新奇品类层出不穷，消费场景持续创新，县城正在重新定义“咖啡馆”。
传统食材特调成为不少县域咖啡厅的特色招牌，除了上文提及的肠粉咖啡、潮汕茶咖外，浙江温岭的“皮蛋腐乳咖啡”、绍兴诸暨的“黄酒咖啡”、浙江临海的“洋菜膏拿铁”都吸引不少年轻人前去品鉴打卡。
《报告》显示，西式咖啡正在县域融入中式餐饮场景，各类“咖啡+传统美食”成为热门团购套餐。在广东，早餐在吃一份肠粉的同时可以来一杯咖啡，“睡醒又吃饱”；在广西，中午嗦一碗螺蛳粉，饮一杯咖啡平衡口感，还能为下午工作学习提神醒脑；在新疆，馕和烤包子搭配咖啡，从主食配餐变成下午茶。
此外，“咖啡+当地特产”模式的新品类咖啡在各地涌现，宁夏中宁的沙棘咖啡和枸杞咖啡、内蒙古包头的奶皮子咖啡、西藏浪子卡的酥油茶拿铁以及贵州雷山的刺梨咖啡，都是近年来火爆的特产咖啡。
《报告》还发现，“咖啡+户外”和“咖啡+休闲娱乐”的县域咖啡创新模式带给了消费者新鲜多元的咖啡体验。从树屋到悬崖，从瀑布前到矿山中，消费者在游山玩水之间感受咖啡馥郁。而在城市之中，咖啡也与陶艺、彩票、健身和棋牌两两结合，满足了年轻群体多元消费的场景需求，也打破了行业消费的边界。
业内人士认为，随着肠粉咖啡、菜市场咖啡等融入传统生活方式的新消费场景出现，咖啡消费习惯已“飞入寻常百姓家”。而更多带有区域特色的咖啡新品类、新品牌涌现，将加速拉动本地消费增长，彰显消费新活力。
