Proud Mary Coffee由诺兰·赫特（Nolan Hirte）和莎莉·赫特（Shari Hirte）夫妇于2009年在澳大利亚墨尔本的科林伍德（Collingwood）创立。诺兰最初在咖啡行业中摸索，曾经营一家名为Liar Liar的咖啡店，但因设备限制和对咖啡品质的不满，他决定打造一个更专注、专业且创新的咖啡品牌。Proud Mary从一家小型咖啡店起步，逐渐成长为全球知名的烘焙商和咖啡连锁品牌。如今，它在澳大利亚墨尔本、美国波特兰（Portland,Oregon）和奥斯汀（Austin,Texas）设有旗舰咖啡店，并在咖啡爱好者中享有盛誉。
品牌理念与特色
高品质与直接贸易
Proud Mary致力于采购全球顶级咖啡豆，通过直接贸易（Direct Trade）与咖啡农建立深厚关系。他们不仅关注咖啡的品质，还确保咖啡种植者获得公平报酬，并通过网站和菜单公开豆子的来源、处理方式和风味特征，体现了品牌对透明度的承诺。
可持续性与创新
品牌强调可持续性，使用当地采购的食材，并将环保理念融入运营中。他们不断实验新的烘焙和冲泡技术，如冷冻咖啡豆以保持新鲜度，或使用定制设备优化萃取过程，展现了对咖啡科学的极致追求。
烘焙与产品线
单品咖啡（Single Origin）：从巴西、萨尔瓦多、埃塞俄比亚等地采购，提供丰富多样的风味，如水果、花香或坚果味。
拼配咖啡（Blends）：如“Ghost Rider”和“Angel Wings”，适合日常饮用，口感平衡。
高端系列（Deluxe/Wild）：包括稀有的Geisha品种，如巴拿马Elida Estate Geisha，价格较高，风味复杂。
咖啡订阅：提供多种订阅计划（如Deluxe、Wild、Curious），让消费者定期收到新鲜咖啡。
周边产品：销售冲泡设备、茶饮和品牌周边，满足家庭咖啡爱好者的需求。
咖啡与美食体验
Proud Mary相信“好咖啡与好食物相辅相成”。他们的咖啡店提供全天早餐和午餐，菜单融合澳大利亚风味与创新元素，例如墨尔本店的丹丹面和柠檬凝乳煎饼，或波特兰店的牛油果吐司和香草ricotta煎饼。店内还提供果昔、果汁和高档茶饮，注重食材的新鲜与本地化。
全球影响力与旗舰店
墨尔本旗舰店：位于科林伍德的Proud Mary Café是品牌的发源地，以其明亮的氛围和L形酿造吧台闻名。店内使用定制的六组Synesso咖啡机，确保每款单品咖啡的风味纯正。2025年，该店被评为“世界第四最佳咖啡店”，由公众投票和专家评审共同选出。
波特兰店：2017年开业，位于Alberta Street，是品牌在美国的第一家分店。这里将墨尔本的咖啡文化与波特兰的冒险精神结合，提供实验性的菜单和卓越的咖啡体验，被Yelp评为2024年美国最佳早午餐地点之一。
奥斯汀店：2022年在南拉马尔大道（South Lamar Boulevard）开业，占地2500平方英尺，以其时尚设计和精致咖啡吸引顾客。店内提供高达150美元一杯的顶级咖啡，体现了品牌对高端市场的定位，被Eater Austin列入2024年奥斯汀最佳咖啡店名单。
创新与技术
Proud Mary在设备和冲泡技术上不遗余力。例如：
使用定制Synesso意式咖啡机和Titus磨豆机，确保萃取精准。
在奥斯汀店推出“V-City”手动冲泡区，使用Origami滴滤器和复古玻璃壶。
冷冻单品咖啡豆至-6°F（约-21°C），以锁住风味，这一技术在行业中颇为前卫。
团队与文化
Proud Mary的成功离不开其团队的热情与专业。诺兰·赫特本人是品牌的灵魂人物，他常年在咖啡产地（如巴西、萨尔瓦多）与农民交流，深入了解咖啡生产过程。店内员工接受定期“杯测”培训，学习如何向顾客传递咖啡的故事与价值。此外，品牌通过社交媒体和活动与社区互动，营造出轻松而充满“咖啡极客”氛围的文化。
