MOK Coffee是一家来自比利时的微型咖啡烘焙厂和咖啡店，以其对高品质咖啡的执着追求而闻名。MOK由Jens Crabbé于2012年创立，总部现位于布鲁塞尔，同时在比利时有两个主要据点：布鲁塞尔（MOK BXL）和鲁汶（MOK LVN）。MOK致力于通过精湛的烘焙技术和与咖啡农的长期合作，为顾客提供纯净、诚信和高品质的咖啡体验。
历史与发展
创立与初期：MOK由Jens Crabbé创立，他曾两次获得比利时杯测冠军（Belgian Cup Tasters Champion），展现了他在咖啡领域的专业能力。最初，MOK成立于鲁汶（Leuven），一个以学生群体和充满活力的餐饮文化著称的小城市。Jens在这里开设了第一家咖啡店并开始烘焙咖啡。
扩张到布鲁塞尔：随着业务的增长，鲁汶的空间逐渐无法满足Jens的野心。他随后在布鲁塞尔开设了一家新咖啡店，并将烘焙业务迁至布鲁塞尔。这一决定帮助MOK进一步扩大影响力，成为比利时乃至欧洲知名的精品咖啡品牌。
荣誉：MOK曾被评为“欧洲及中东第二佳精品咖啡烘焙商”（2nd Best Specialty Coffee Roaster in Europe&Middle East），这进一步奠定了其在行业中的地位。
核心理念
MOK的运营围绕三个核心价值展开：
纯净（Purity）：专注于咖啡的原始风味，避免过度加工或添加不必要的成分。
诚信（Integrity）：与咖啡农建立长期、透明的合作关系，确保供应链的可持续性和可追溯性。
品质（Quality）：通过小批量烘焙和精选优质咖啡豆，追求每一杯咖啡的卓越口感。
咖啡来源与烘焙
咖啡豆来源：MOK与全球各地的咖啡农合作，通常选择那些重视可持续种植和高质量标准的种植者。每一批咖啡豆都有明确的来源信息，顾客甚至可以通过联系MOK了解具体产地详情。
烘焙设备：MOK目前使用Probat UG22进行烘焙，这款设备适合小批量生产（每次10-15公斤），使烘焙师能够精确控制烘焙过程，突出每种咖啡豆的独特风味。
季节性与可追溯性：MOK强调季节性采购，每年与固定的咖啡农合作，确保咖啡的新鲜度和品质。
咖啡店与服务
布鲁塞尔店（MOK BXL）：位于时尚的Dansaert区运河边，营业时间为每周7天。这里不仅提供手冲咖啡、过滤咖啡和意式浓缩咖啡，还供应自制的发酵软饮。店内氛围舒适，是品尝MOK咖啡的理想场所。
鲁汶店（MOK LVN）：位于历史悠久的鲁汶市一条鹅卵石街道上，适合购物休息、学习或与朋友聚会。除了咖啡和茶，这里还提供当地烘焙的蛋糕、糕点以及烤三明治。
产品范围：除了咖啡，MOK还提供茶、发酵饮品以及与本地面包店Korst合作的烘焙食品。
特色与创新
小批量烘焙：通过小批量生产，MOK能够更好地控制烘焙曲线，确保每一批咖啡的风味达到最佳状态。
全球合作：MOK不仅服务于比利时本地，还与世界各地的独立咖啡馆、餐厅合作，并通过线上销售将咖啡推广到更广泛的客户群。
自然酒吧：Jens的伴侣在布鲁塞尔经营一家自然酒吧，与MOK的咖啡业务相辅相成，丰富了品牌的文化内涵。
咖啡风味与推荐
MOK的咖啡以其多样性和复杂性著称。例如，他们曾为Coffeevine的2023年11月订阅盒提供了一款来自埃塞俄比亚Sidamo的自然处理咖啡（生产者：Tomas Ganamo）。这款咖啡带有甜美果酱般的口感和明亮的酸度，非常适合作为过滤咖啡或意式浓缩咖啡享用。这种对风味的精准把握是MOK的标志性特点。
社区与文化
MOK不仅仅是一家咖啡公司，它还是一个小型咖啡爱好者社区的一部分。创始人Jens Crabbé与许多咖啡生产者保持私人联系，并在国际咖啡活动中（如雅典World of Coffee）展示MOK的实力。他曾亲自为一款危地马拉Gesha咖啡进行冲泡，赢得了广泛好评。
MOK继续保持其在精品咖啡界的领先地位。它拒绝外部投资，依靠自身增长维持独立性，同时不断探索新的咖啡品种和创新方式，为顾客带来惊喜。
