Workshop Coffee由James Dickson于2011年在伦敦创立，总部位于伦敦东部的贝斯纳尔绿地（Bethnal Green）。它最初是一家小型咖啡烘焙厂和咖啡馆，旨在将精品咖啡文化带入英国市场。如今，它不仅经营多家实体咖啡店，还提供咖啡豆订阅服务、批发业务和家庭冲泡设备，成为一个综合性的咖啡品牌。
Workshop Coffee的名字反映了其对咖啡制作的“工匠”态度——如同工作坊（workshop）中的手工艺人，他们专注于从采购到烘焙的每一个环节，力求将咖啡豆的天然风味发挥到极致。品牌目前在伦敦拥有三家咖啡店（截至2025年3月）：Clerkenwell、Marylebone和Holborn，并在贝斯纳尔绿地的烘焙厂兼体验中心接待访客。
历史与背景
创始人James Dickson在咖啡行业有丰富的经验，他曾在新西兰和澳大利亚生活，这两个国家以发达的咖啡文化著称。受到这些地区精品咖啡浪潮的启发，他回到伦敦后发现，英国的咖啡市场仍以连锁店和传统意式浓缩为主，缺乏对高品质单源咖啡的关注。于是，他在2011年创立了Workshop Coffee，第一家店面开设在Clerkenwell的St Cross Street，最初名为Cult of Done，后更名为Workshop Coffee。
开业初期，Workshop以批发和烘焙为主，服务于伦敦的餐厅和咖啡馆。随着口碑的积累，它在2014年开设了Marylebone分店，并逐渐扩展到其他区域。2018年，品牌在贝斯纳尔绿地建立了更大的烘焙厂，进一步提升了生产能力，同时开设了培训和品鉴空间。如今，Workshop Coffee已从一个小众品牌成长为英国精品咖啡的代表之一。
经营理念
Workshop Coffee的核心理念是“追求卓越，忠于源头”（Coffee brewed in the relentless pursuit of character）。具体体现在：
高品质采购：与全球咖啡生产者建立长期合作关系，注重可追溯性（traceability），确保咖啡豆来自可持续种植的优质产区。
精准烘焙：采用小批量烘焙，保留咖啡豆的自然风味，避免过度烘焙掩盖其特性。他们的座右铭“clean,sweet,fresh”指导每一批咖啡的制作。
教育与分享：通过实体店的互动、家庭冲泡指南和大师班（Masterclasses），帮助顾客理解咖啡的来源和冲泡技巧。
可持续性：与种植者保持透明沟通，确保公平价格，同时减少环境影响，例如使用可堆肥的咖啡包装。
咖啡与产品
Workshop Coffee提供多样化的咖啡选择，涵盖单源咖啡和混合咖啡，同时辅以冲泡设备和订阅服务。
咖啡
咖啡豆：
单源咖啡（Single-Origin）：采购自哥伦比亚、埃塞俄比亚、肯尼亚、秘鲁等产地。例如：
Finca Primavera（厄瓜多尔）：高海拔种植，带有柑橘和蜂蜜风味。
Raro Boda（埃塞俄比亚）：果香浓郁，带有浆果和花香。
Maidy Bocanegra（哥伦比亚）：甜美，带焦糖和杏仁味。
混合咖啡（Blends）：
Article：旗舰混合咖啡，适合意式浓缩和滤泡，风味经典，带有烘焙香料、太妃糖和果酱感。
Filter Blend：季节性更新，甜美复杂，带有焦糖、杏仁和温暖莓果味。
烘焙：在贝斯纳尔绿地烘焙厂使用Probat烘焙机，小批量生产，每周更新，确保新鲜度。
冲泡方式：
意式浓缩（Espresso）：使用顶级设备（如La Marzocco），提供浓郁而平衡的口感。
手冲（Pour-Over）：如V60或Chemex，突出单源咖啡的细腻风味。
冷萃（Cold Brew）：清爽且甜度自然。
家庭冲泡：提供音频指南（Alexa Skill）和详细教程，支持AeroPress、French Press等方法。
其他产品
设备：与Kinto和Fellow Products等品牌合作，提供滤杯、水壶、磨豆机等冲泡工具。
订阅服务：顾客可订阅单源或混合咖啡豆，每两周或每月配送，价格从每月£12起。
咖啡胶囊：推出Nespresso兼容的可堆肥胶囊，方便家庭使用。
门店与氛围
Workshop Coffee的门店设计简约现代，注重功能性和舒适感：
Clerkenwell（原店）：位于80A St Cross St,EC1M 6EJ，小型但温馨，适合快速外带或短暂停留。
Marylebone：位于1 Barrett St,W1U 1ND，氛围轻松，靠近购物区，吸引游客和本地人。
Holborn：位于60A Holborn Viaduct,EC1A 2FD，靠近商务区，适合专业人士。
Bethnal Green Roastery：位于115B Innovation Dr,OX14 4RZ，提供烘焙参观和大师班，需预约。
店内通常使用浅色木材和开放式吧台，顾客可观看咖啡师操作。氛围专业而亲切，鼓励与员工互动，但不适合长时间使用笔记本电脑，强调专注享受咖啡。
服务与活动
服务：员工经过严格培训，知识渊博，乐于分享咖啡知识。店内支持英语服务，迎合国际顾客。
活动：在贝斯纳尔绿地烘焙厂举办大师班（Home Brewing Masterclasses），教授家庭冲泡技巧，费用约£65，持续2.5小时。此外，定期举办杯测活动（cupping），展示新到咖啡。
批发：为餐厅、酒店和办公室提供咖啡豆和培训服务，与伦敦多家高端场所合作。
评价与影响
口碑：在Google上评分约为4.5/5（基于数百条评论），顾客称赞其“伦敦最好的咖啡之一”和“出色的服务”。部分人提到价格较高（单杯约£3-5），但认为品质匹配价值。
媒体认可：《European Coffee Trip》、《The Guardian》和《Time Out London》将其列为伦敦顶级咖啡品牌，赞扬其对精品咖啡的推动。
影响：Workshop Coffee是英国第三波咖啡浪潮的先锋，帮助提升了消费者对咖啡品质和来源的关注。它还通过可持续采购，支持了全球咖啡种植社区。
实用信息
营业时间：多数门店周一至周五7:30-17:00，周末8:00-17:00（具体时间因店而异）。
网站：workshopcoffee.com，提供订阅、购买和冲泡指南。
社交媒体：Instagram workshopcoffee
，定期更新新品和活动。
总结
Workshop Coffee是一家将咖啡视为工艺的品牌，从采购到烘焙再到冲泡，每一步都体现了对品质的极致追求。它不仅为伦敦人带来了世界级的特色咖啡，还通过教育和可持续实践，影响了更广泛的咖啡文化。如果你身在伦敦或通过订阅体验其咖啡，Workshop Coffee提供的是不仅仅是一杯饮品，而是一场关于风味和故事的旅程。
