La Cabra成立于2012年，总部现位于丹麦哥本哈根。它由一群对咖啡充满热情的年轻人创立，旨在探索从咖啡樱桃到杯中饮品的每一个环节，通过透明的供应链和高品质的烘焙技术，为顾客带来难忘的咖啡体验。品牌名称“La Cabra”在西班牙语中意为“山羊”，象征其灵活、创新和探索未知的精神。
La Cabra的标志性特点是其“单一烘焙哲学”：每款咖啡豆仅采用一种烘焙曲线（profile），以最能展现其原始风味的方式进行烘焙，而非根据冲泡方式（如滤泡或意式浓缩）调整。这种方法既是对咖啡豆品质的自信，也是一种大胆的创新尝试。
历史与背景
La Cabra的故事始于2012年，创始人团队在奥胡斯开设了第一家咖啡店。当时，丹麦的咖啡文化仍以传统的意式浓缩和连锁咖啡店为主，精品咖啡（specialty coffee）尚未普及。团队对咖啡供应链的好奇心驱使他们在2013年开始自行采购和烘焙咖啡豆，试图以自己的方式重新定义咖啡体验。
奥胡斯作为一个相对安静的小城市，为La Cabra提供了一个没有过多外界干扰的环境，让他们能够专注于创新和品质。这种专注很快在本地建立了口碑，吸引了越来越多的咖啡爱好者。随着表面上的支持者。随着品牌声誉的提升，La Cabra开始向国际市场扩展。2018年，他们将主要烘焙厂迁至哥本哈根，并在接下来的几年里在纽约（2021年）、曼谷和阿曼开设了分店。2023年，La Cabra被《European Coffee Awards》评为欧洲最佳独立咖啡店（Highly Commended），进一步巩固了其在全球咖啡界的地位。
经营理念
La Cabra的核心理念是“从樱桃到杯中，追求透明与卓越”（innovation and traceability in each step from cherry to cup）。具体体现在：
可追溯性：与全球咖啡种植者建立直接联系，确保每批咖啡豆的来源清晰透明，注重公平贸易和可持续种植。
单一烘焙：每款咖啡豆只使用一种烘焙曲线，旨在展现其天然风味和复杂性，而非迎合特定的冲泡方式。这种方法虽被传统观点视为“折中”，但La Cabra坚持认为这是对咖啡本质的最佳表达。
创新与品质：通过技术创新（如氮气密封包装）和对细节的关注，提供新鲜、干净、甜美的咖啡体验。
社区与文化：通过店面设计、烘焙课程和订阅服务，与顾客建立联系，推广咖啡文化。
咖啡与产品
La Cabra以其多样化的单源咖啡和创新产品而著称。
咖啡
咖啡豆：采购自全球优质产区，如哥伦比亚、埃塞俄比亚、肯尼亚和巴拿马等，提供单源咖啡和少量混合咖啡（blends）。例如：
Cerro Azul（哥伦比亚）：以花香和草莓风味著称，曾被多位冠军咖啡师选用。
Finca Tamana（哥伦比亚）：甜美，带红茶和柑橘味。
Sidamo Bensa（埃塞俄比亚）：果香浓郁，带有莓果和热带水果风味。
烘焙：在哥本哈根烘焙厂采用小批量生产，每周更新，确保新鲜度。烘焙风格通常较浅，以突出咖啡的原始特性。
冲泡方式：
手冲（Hand Brew）：如V60或Chemex，强调风味层次。
意式浓缩（Espresso）：浓郁而平衡。
批次酿造（Batch Brew）：日常饮用选择，价格亲民。
冷萃（Cold Brew）：清爽且甜美。
其他产品
即冲咖啡包（Drip Bags）：将研磨好的咖啡密封在氮气填充的包装中，可保持一年以上新鲜度，只需加水即可冲泡。
订阅服务：提供高频（High Volume）和季节性（Seasonal）订阅，适合家庭和咖啡爱好者，价格从每月15美元起。
面包与甜点：在部分门店（如纽约东村店）提供自制糕点，如卡达蒙面包（Cardamom Buns）、苹果挞和奶酪三明治，融合北欧和亚洲风味。
门店与氛围
La Cabra的门店由内部设计团队打造，融合北欧简约风格和亚洲设计元素，注重空间与周围环境的和谐：
奥胡斯（Aarhus）：品牌发源地，保留了最初的咖啡吧和面包店。
哥本哈根（Copenhagen）：烘焙厂所在地，提供参观和品鉴体验。
纽约东村（New York East Village）：首家美国分店，空间明亮，设有小型面包房。
曼谷（Bangkok）：结合热带元素，户外座位受欢迎。
阿曼（Oman）：融入当地文化，提供独特的沙漠风情。
店内氛围安静而专注，装饰简约，员工热情且专业，常与顾客分享咖啡知识。部分门店（如纽约）限制使用笔记本电脑，鼓励专注享受咖啡。
服务与活动
服务：员工经过专业培训，能用英语和当地语言交流，提供个性化建议。
活动：举办咖啡大师班（Masterclasses）和杯测活动（Cupping），展示新到咖啡。
订阅与配送：通过官网提供全球配送，订阅客户遍布60多个国家。
评价与影响
口碑：在Tripadvisor等平台评分约为4.5/5，顾客称赞其“卓越的咖啡品质”和“独特的烘焙风格”。有人提到价格较高（手冲咖啡约6-13美元），但认为物有所值。
奖项：2023年获《European Coffee Awards》高度评价，其咖啡豆（如Cerro Azul）被多位冠军咖啡师（如2015年奥地利冠军Sonja Zweidick）使用。
影响：La Cabra通过单一烘焙和透明供应链，推动了全球精品咖啡的发展，尤其在北欧和亚洲市场树立了标杆。
