Push x Pull的名字灵感来源于生活的“推与拉”（give and take），象征着咖啡从种植到饮用的协作过程。它成立于2017年，总部位于波特兰东南部的Stark Street（821 SE Stark St,Portland,OR 97214）。品牌不仅是一家咖啡馆，还是一家专注于自然加工咖啡的烘焙厂，强调咖啡的风味多样性和与生产者的紧密联系。2024年11月，Push x Pull在波特兰东南部开设了第二家烘焙厂兼咖啡馆，进一步扩大了其影响力。
Push x Pull的核心在于“人与人之间的连接”——从咖啡农种植采收到烘焙师加工，再到顾客分享饮用，每一步都至关重要。他们以提供“独特而美味的咖啡”为目标，同时致力于通过直接贸易支持咖啡生产者。
历史与背景
Push x Pull的故事始于Christopher Hall的个人热情。Chris原籍密歇根，拥有供应链管理背景，搬到波特兰后开始在家中烘焙咖啡。他最初在公寓客厅用小型设备为朋友和邻居烘焙，逐渐发展出对自然加工咖啡的偏爱。2016年，他与平面设计师Jacob Cowdin合作，两人通过举办快闪活动（pop-ups）测试市场反响。Jacob负责品牌视觉设计，带来温暖而现代的审美，而Chris则专注于咖啡采购和烘焙。
2017年，两人正式创立Push x Pull，并在波特兰东北部租用了一处共享烘焙空间，配备了Mill City Roasters的2公斤烘焙机。2018年1月，他们在SE Stark Street开设了第一家实体咖啡馆，标志着品牌从批发转向零售的转型。随后，Push x Pull通过与Airbnb波特兰办公室和波特兰州立大学（Portland State University）等大客户合作，迅速建立了声誉。
2022年，Chris与新合伙人Emma Reeves（原为咖啡馆经理）收购了西雅图中央区的Union Coffee空间，开设了第二家门店。同年，他们购置了先进的Loring S7 Nighthawk烘焙机，将产能提升至原来的三倍。2024年11月4日，第二家波特兰烘焙厂兼咖啡馆在SE 6th Ave开业，进一步巩固了其本地影响力。
经营理念
Push x Pull的理念是“以人为本，庆祝咖啡的多样性”。具体体现在：
自然加工咖啡：他们专注于自然日晒（natural-process）和厌氧发酵（anaerobic）咖啡，认为这些方法能带来更深层次的果香和独特风味。Chris曾表示，这种偏好不仅源于个人口味，也因为自然加工咖啡在波特兰市场相对稀缺。
直接贸易：直接与咖啡农合作，确保公平价格和可持续生产，常见产地包括危地马拉、埃塞俄比亚、印尼和乌干达。
社区体验：Push x Pull不仅卖咖啡，还希望创造一个“让人参与生活和关系”的空间。他们避免过于严肃的咖啡呈现方式，强调轻松和乐趣。
技术创新：新门店引入了自动化设备（如Mavam MM Super Auto和Latte Art Factory），追求一致性和效率，同时释放员工与顾客互动的时间。
咖啡与菜单
Push x Pull以其特色咖啡为核心，辅以简单而优质的食物选择。
咖啡
咖啡豆：精选自然加工和厌氧发酵的单源咖啡豆（single-origin），如：
危地马拉Huehuetenango La Cumbre：蜂蜜处理，带甜美果香。
埃塞俄比亚Kochere Reko Koba：自然日晒，突出莓果和热带水果味。
乌干达产区咖啡：常带有深色水果和巧克力风味。
烘焙：在新店使用Loring S7 Nighthawk烘焙机，注重浅至中度烘焙，保留咖啡的天然甜度和果味。
冲泡方式：
意式浓缩（Espresso）：使用Mavam设备，提供浓郁而果味突出的口感。
手冲（Pour-Over）：如Kalita Wave，强调清晰风味。
批次酿造（Batch Brew）：以Curtis G4冲泡，价格亲民。
冷萃（Cold Brew）：清爽且甜美。
食物
早餐与小吃：包括蛋奶酪三明治、早餐卷饼和烘焙食品（如Roman Candle Bakery的糕点）。
甜点：与本地品牌合作，如Boozehound Baked Goods的甜点，或与Deadstock Coffee合作的特别版咖啡豆（带有瓜果香气）。
其他饮品：提供茶和柴茶（chai），满足多样化需求。
其他
咖啡豆销售：顾客可购买烘焙好的咖啡豆，线上提供订阅服务（Dynamic Box），每月配送新鲜豆子。
门店与氛围
Push x Pull的门店设计融合了工业风和温暖元素，注重功能性与社区感：
波特兰SE Stark St（旗舰店）：位于东南部，空间明亮，设有大窗户和户外座位，内部有小型烘焙机展示过程。设计灵感来自密歇根的“蓝领”工业传统，搭配温暖的木质元素。
波特兰SE 6th Ave（新烘焙厂兼咖啡馆）：2024年开业，位于工业区，内部以绿色墙面和橙色柜台为主，配备Loring S7烘焙机和自动化设备，座位约35-40个。
西雅图中央区（E Union）：原Union Coffee空间，设计简约，白色墙面搭配大窗户和多肉植物，设有楼上阳台。
氛围轻松而现代，鼓励顾客与员工互动，但不适合长时间使用笔记本电脑，强调享受咖啡的专注体验。
服务与评价
服务：员工专业且友善，常与顾客分享咖啡知识，支持英语交流。高峰期可能需排队，但服务质量一致获好评。
评价：
优点：Tripadvisor评分约3.5/5（数据有限），Yelp 4.5/5（基于60+条评论），顾客称赞其“波特兰最好的浓缩咖啡”和“独特的自然加工风味”。
缺点：高峰期座位有限，价格稍高（单杯约$4-6），部分人提到户外座椅受天气限制。
媒体认可：被《Eater Portland》列入2024年波特兰最佳咖啡店名单，《Tasting Table》2023年排名第11，《Daily Hive》称其浓缩咖啡为“全市最佳之一”。
实用信息
营业时间（SE Stark St）：周一至周六8:00-18:00，周日8:00-15:00；（SE 6th Ave）：周一至周五7:00-14:00。
网站：pushxpullcoffee.com，提供订阅和线上购买。
社交媒体：Instagram pushxpullcoffee
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总结
Push x Pull是一家将自然加工咖啡推向极致的精品咖啡品牌，从Christopher Hall的客厅烘焙到如今的跨城扩展，它凭借独特的风味、创新的技术和社区导向的理念，在波特兰和西雅图站稳脚跟。如果你追求果香浓郁的咖啡，或想体验从烘焙到饮用的完整过程，Push x Pull是一个不容错过的选择。它不仅提供美味的咖啡，更是一个连接人与咖啡故事的温暖空间。
