1.基本信息
名称:Strut Coffee
地址:韩国釜山广域市釜山镇区田浦大路168번길11(11 Jeonpo-daero 168beon-gil,Busanjin-gu,Busan,South Korea)
创立时间:2016年，由创始人具民旭（Ku Minwook）建立
营业时间（可能因季节或特殊情况调整，建议查看官方Instagram或网站）:
周一至周日:11:00-19:00（具体时间可能变化）
社交媒体:Instagram strutcoffee
（最新信息通常在此更新）
2.历史与背景
Strut Coffee由具民旭（Ku Minwook）于2016年在韩国庆尚南道金海市（Gimhae）创立，最初位于一个工业区，靠近釜山。Minwook并非一开始就从事咖啡行业，他曾在美国旧金山附近从事大数据和信息管理工作。在此期间，他频繁光顾当地的知名咖啡店（如Ritual Coffee Roasters和Blue Bottle Coffee），并在品尝了一杯肯尼亚滤泡咖啡后，被其独特的风味和香气深深吸引，从此开启了对咖啡的探索之旅。
2022年9月，Minwook将Strut Coffee搬迁至釜山市田浦洞（Jeonpo），一个曾是工业和手工作坊区，如今转型为时尚咖啡馆和创意中心的热门区域。这一区域因《纽约时报》2017年“52个值得一游的地方”榜单而闻名，被称为“田浦咖啡街”（Jeonpo Cafe District）。新店址位于一栋建于1960年代的住宅楼内，融合了复古与现代元素，成为当地文化交汇的象征。
“Strut”这个名字意为“支撑”或“支柱”，反映了Minwook的理念：通过咖啡平衡复杂的风味，创造和谐的体验，同时强调简单生活中的幸福。
3.咖啡特色
Strut Coffee是一家集烘焙与咖啡馆于一体的场所（roastery cafe），专注于精品咖啡（specialty coffee）。其特点包括：
咖啡豆来源:从全球优质产地采购高品质生豆，如埃塞俄比亚、肯尼亚和哥伦比亚等，注重产地风土（terroir）和可持续性。
烘焙理念:Minwook坚持轻度烘焙，尽量保留咖啡豆的原始风味，避免过度干预。他认为，烘焙师的作用是“放大”而非“改变”豆子的天然特性。烘焙设备包括一台小型Probat烘焙机，确保精准控制。
冲泡方式:
手冲咖啡(Filter Coffee):使用V60或其他设备，提供清晰且层次丰富的口感。
意式浓缩(Espresso):提供经典浓缩及衍生饮品，口感平衡且干净。
菜单:菜单精简，专注于少数高品质选项。常见饮品包括：
单品手冲咖啡（约KRW 6,000-8,000，视豆子而定）
美式咖啡(Americano)
拿铁(Latte)
特色饮品（如季节性特调）
牛奶选择:通过盲测挑选最适合咖啡的牛奶，确保与咖啡风味的完美搭配。
环保意识:使用甘蔗制成的杯子和纸质内衬的咖啡包装，减少环境影响。
4.环境与氛围
位置:位于田浦咖啡街的一个角落，周围环绕着其他独立咖啡馆、餐厅和创意店铺。步行可达釜山市民公园和西面商圈。
设计:店内采用极简主义风格，保留了老建筑的粗糙纹理，搭配现代家具和柔和灯光。开放式布局让顾客能看到烘焙和冲泡过程，增强互动感。
氛围:Strut Coffee强调“从进门一刻就享受咖啡”的体验。Minwook注重细节，从氛围到餐具，每一项都是咖啡体验的“原料”。店内没有过多装饰，焦点集中在咖啡本身，适合安静品味或与朋友小聚。
社区角色:在竞争激烈的田浦咖啡街，Minwook认为多家咖啡馆聚集反而是优势，“多支蜡烛比一支更亮”，吸引更多人前来探索。
5.创始人哲学
Minwook的咖啡哲学深受他在美国经历的影响。他认为：
咖啡是一种“厨房里的手艺”，但不能只局限于技术，必须关注外部世界的变化。
追求完美固然重要，但适应变化同样关键。
他希望Strut Coffee不仅提供美味的咖啡，还能成为顾客发现简单快乐的地方。
在搬到田浦之前，他在金海的工业区经营时，咖啡馆更多服务于小众爱好者。搬迁后，他将Strut定位为连接传统与现代、工业与时尚的桥梁。
6.评价与口碑
优点:
咖啡品质极高，尤其是单品咖啡的风味清晰且令人印象深刻。
环境安静舒适，适合专注品尝或放松。
服务友好，员工乐于分享咖啡知识。
缺点:
菜单选项较少，可能不适合喜欢多样化饮品的顾客。
田浦地区周末人流较多，座位可能紧张。
用户评价（基于社交媒体和咖啡社区反馈）:
“釜山最好的手冲咖啡之一，风味层次丰富，值得专程拜访。”
“氛围很棒，但座位不多，最好避开高峰期。”
“老板对咖啡的热爱让人感动，每次去都有新发现。”
7.如何体验
交通:从釜山地铁“田浦站”（Jeonpo Station，1号线）步行约10分钟，或从“西面站”（Seomyeon Station）搭乘公交车。
建议:尝试他们的手冲咖啡，尤其是当季推荐的单品豆（如埃塞俄比亚耶加雪菲）。如果时间充裕，可以与Minwook或员工聊聊咖啡背后的故事。
访问时间:平日早晨或下午较安静，周末可能需要排队。
8.文化与意义
Strut Coffee是韩国第三波咖啡浪潮的一部分，代表了对咖啡品质和工艺的极致追求。它不仅是一家咖啡店，更是Minwook从计算机工程师转型为咖啡师的个人旅程的缩影。在田浦这个充满活力的区域，Strut Coffee通过咖啡连接了过去与现在，为顾客提供了一个品味简单幸福的空间。
