43.12 Specialty Coffee是一家位于保加利亚瓦尔纳的特种咖啡烘焙商和咖啡店品牌，成立于2018年左右，由一群对咖啡充满热情的年轻人（包括主要推动者Nasco、Toto和Pantata）创立。品牌以其对高品质咖啡的执着追求、对细节的关注以及对瓦尔纳城市文化的融入而闻名。它不仅提供优质的咖啡，还通过创新和教育推动了保加利亚的特种咖啡文化发展。
起源与背景
创立时间与团队：
43.12 Specialty Coffee的故事始于几位年轻咖啡爱好者，他们在过去数年中通过阅读、学习和实践积累了丰富的咖啡知识。团队的核心成员包括Nasco、Toto和Pantata，他们将对特种咖啡的热爱转化为实际行动，于2018年在瓦尔纳开设了第一家咖啡店。
名称由来：
“43.12”代表瓦尔纳的地理坐标（北纬43°12’），象征品牌对本地身份的认同和对城市文化的致敬。
地点：
首家店位于瓦尔纳市中心一条历史悠久的街道（曾被称为“Drink It Alone”街），如今扩展至多个地点，包括43.12 Café（市中心）和43.12 Briz（靠近海边的北部区域）。
瓦尔纳作为保加利亚的黑海明珠，拥有丰富的海洋文化和旅游资源，43.12将这一背景融入其品牌氛围。
经营理念与特色
43.12 Specialty Coffee的核心理念是“将每一杯咖啡变成一种特别的体验”，通过高品质原料、专业工艺和社区互动实现这一目标：
特种咖啡标准
只使用符合特种咖啡协会（SCA）标准的咖啡豆（评分80分以上），精选全球优质产地（如埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西等）的微批次咖啡。
强调咖啡豆的品质，从采摘到加工全程可追溯，确保无瑕疵（每350克不超过5个缺陷）。
手工烘焙与创新
在瓦尔纳本地进行小批量烘焙，根据每批咖啡豆的特性调整烘焙曲线，突出其独特风味（如水果香、花香或坚果味）。
提供多种处理方式的咖啡（如水洗、自然日晒、厌氧发酵），满足不同口味需求。
可持续性与教育
通过直接贸易或与可靠供应商合作，确保咖啡农获得公平报酬，同时关注环保种植实践。
定期举办咖啡工作坊和杯测活动，向顾客和本地咖啡师传授咖啡知识，提升瓦尔纳的咖啡文化水平。
城市野性与文化融合
品牌自称为“城市野人（Urban Savages）”的咖啡据点，将瓦尔纳的海洋气息和现代都市生活融入店面设计和氛围，创造出独特的“城市丛林”体验。
产品与服务
43.12 Specialty Coffee提供多样化的产品和服务，覆盖咖啡爱好者和日常消费者的需求：
咖啡产品
单一产地咖啡：如埃塞俄比亚耶加雪菲（Yirgacheffe，带有柠檬和花香）、哥伦比亚苏普雷莫（Supremo，坚果与巧克力风味）。
拼配咖啡：如“Espresso Blend”（适合意式浓缩，80 BGN/包，约合40欧元），平衡甜度和醇厚度。
包装：提供250克或1千克装咖啡豆，以及便携式滴滤咖啡包。
线上商店：通过官网（4312.coffee）销售咖啡豆和配件，提供全国配送，订单满80 BGN（约40欧元）免运费。
咖啡店体验
43.12 Café（市中心）
地址：ul.D-r Piskuliev 8,Varna。
特色：提供手冲、意式浓缩、冷萃等饮品，搭配全日早餐（如牛油果三明治、水波蛋）和甜点。
氛围：现代简约设计，适合慢享咖啡或与朋友聚会。
43.12 Briz（北部海滨区）
特色：靠近海边，户外座位提供海洋景观，夏季推出冰咖啡和特色饮品。
评价：在Tripadvisor上，43.12 Café评分4/5（基于36条评论），顾客称赞其“咖啡香浓”“食物美味”“服务热情”。
配件与设备
销售咖啡冲泡工具（如手冲壶、滤杯）和专业设备（如ECM意式咖啡机），满足家庭和商业需求。
运营与影响
市场定位：
43.12定位于中高端市场，目标客户包括本地咖啡爱好者、游客和追求品质的年轻人。它通过高品质咖啡和独特体验，与传统快餐式咖啡店形成差异化竞争。
本地影响：
在瓦尔纳推动了特种咖啡文化的发展，与Sofia的DABOV Specialty Coffee等品牌一起，提升了保加利亚的咖啡标准。
通过社交媒体（Facebook上有7500+关注者）和线下活动，增强了品牌知名度。
国际愿景：
团队希望将43.12打造为欧洲市场上一个可识别的保加利亚特种咖啡品牌，目前已开始小规模出口。
用户评价
咖啡品质：顾客称赞其咖啡“层次丰富”“香气独特”，尤其是手冲咖啡和意式浓缩。
食物与服务：早餐（如水波蛋和三明治）被认为是“高水准”，服务员被描述为“友好且专业”。
氛围：店内音乐和设计受到好评，但部分顾客提到高峰期等待时间较长或价格偏高（对保加利亚本地消费水平而言）。
总结
43.12 Specialty Coffee是瓦尔纳特种咖啡场景的亮点，以其对品质的执着、对文化的融入和对社区的贡献脱颖而出。从市中心的温馨咖啡店到海边的清新据点，它不仅提供高品质的咖啡，还为顾客带来了一场关于味道和故事的旅程。如果你想在瓦尔纳品尝一杯带有果香的耶加雪菲，或体验保加利亚新兴的咖啡文化，43.12 Specialty Coffee是一个不容错过的选择。
